Claves para cocinar bien: Guía para aprovechar al máximo los alimentos y las recetas

Opiniones de los lectores

El libro «Claves para cocinar bien», de Harold McGee, ha recibido críticas dispares. Muchos aprecian su naturaleza clara y concisa, que ofrece consejos prácticos y una base sólida en la ciencia de la cocina, lo que lo hace adecuado tanto para los principiantes como para los cocineros más experimentados. Sin embargo, algunos cocineros experimentados consideran que carece de profundidad y detalle en comparación con las obras anteriores de McGee, y opinan que no proporciona los conocimientos técnicos que esperaban.

El libro está bien organizado, es claro y ofrece consejos prácticos accesibles a los cocineros noveles. Es elogiado por la densidad de su información y por su eficaz estilo de redacción, que a menudo se compara con una guía de referencia concisa que destila los conocimientos esenciales de cocina. Sus conocimientos sobre técnicas culinarias y ciencias de la cocina son apreciados por quienes desean mejorar sus habilidades culinarias.

Muchos cocineros experimentados opinan que el libro carece de profundidad, ya que sólo ofrece conocimientos básicos y no la exploración exhaustiva que se encuentra en obras anteriores de McGee como «On Food and Cooking». Algunos críticos lo consideran frustrante por su formato, la falta de fotografías y los escasos detalles científicos. Además, se critica la escasa indexación de la edición Kindle. En general, parece más adecuado para principiantes que para cocineros experimentados.

(basado en 93 opiniones de lectores)

Título original:

Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes

Contenido del libro:

Las respuestas a muchos enigmas de la cocina en un volumen fácil de usar, del autor del aclamado clásico culinario On Food and Cooking.

Harold McGee es nuestro mayor experto en la ciencia de la cocina, asesorando a chefs profesionales de todo el mundo. Ahora ofrece los mismos consejos autorizados a los amantes de la cocina de todo el mundo en Claves para cocinar bien.

Un volumen que acompaña a los libros de recetas, una piedra de toque para detectar recetas erróneas y sacarles el máximo partido, Claves para una buena cocina es una ayuda bienvenida para cocineros de todo tipo, ya que traduce la ciencia moderna de la cocina en información de utilidad inmediata. Llevando a los cocineros caseros del mercado a la mesa -y enseñándoles la mejor manera de seleccionar, preparar y presentar una asombrosa variedad de alimentos- Claves para una buena cocina es un recurso inestimable para cualquiera que prepare comida y quiera hacerlo bien.