Arroz y cereales: Más de 70 recetas deliciosas y nutritivas

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Título original:

Rice & Grains: More Than 70 Delicious and Nourishing Recipes

Contenido del libro:

Disfrute del arroz y otros cereales a diario con más de 70 recetas deliciosamente innovadoras que muestran y celebran estos alimentos versátiles y nutritivos. En todo el mundo se cultiva una enorme variedad de cereales.

Los cereales son las semillas de estas plantas. El grano entero se compone de tres elementos: una capa exterior rica en fibra, el salvado; una parte interior rica en nutrientes, el germen; y una parte central rica en almidón, el endospermo. El grano más conocido es quizá el arroz, y entre los tipos de arroz se encuentran el de grano largo, el de grano corto, el de cocción fácil (precocido) y el integral (integral), pero ¿por qué no descubrir también todas las especialidades que existen? Basmati, Jazmín, Japónica, Bomba, Originario, Arborio y Carnaroli (por nombrar sólo algunas) tienen una textura y un sabor únicos y pueden utilizarse de muchas formas interesantes.

Otros cereales utilizados en estas apasionantes recetas son el amaranto, la cebada, el trigo sarraceno, el bulgur, el maíz, el farro, el kamut, el mijo, la avena, la quinoa, el centeno y la espelta. Las recetas de Kathy se inspiran en una amplia gama de estilos e influencias de la cocina mundial.

Elija entre una selección de platos pequeños, platos hondos, platos más grandes, platos para compartir, pasteles e incluso extras para su despensa, como leches caseras, panes crujientes de cereales, condimentos y aliños saludables. Disfrutará una y otra vez de estas recetas versátiles, nutritivas y saludables.