Ajo: Más de 65 maneras deliciosamente diferentes de disfrutar de la cocina con ajo

Título original:

Garlic: More Than 65 Deliciously Different Ways to Enjoy Cooking with Garlic

Contenido del libro:

Una celebración del ajo, desde los festivales hasta el folclore, además de una impresionante colección de más de 65 deliciosas recetas de todo el mundo.

Aunque el ajo no es una hierba ni una especia, se ha utilizado para realzar los alimentos desde la época en que se construyeron las pirámides de Giza. Este sencillo bulbo tiene un gran poder y es un elemento esencial en recetas de todo el mundo.

Chefs y cocineros caseros lo utilizan para realzar e intensificar otros ingredientes o incluso como elemento distintivo de un plato. Su sabor varía en profundidad y aroma según la forma de cocinarlo y la variedad utilizada. Las inspiradas recetas de Jenny Linford incluyen deliciosas ideas para salsas, aperitivos, carnes, aves y pescados, además de pastas y panes.

Domine clásicos tan apreciados como el alioli, el ajo blanco (gazpacho de almendras), los espaguetis al vongole, el cordero asado con ajo y anchoas y el boeuf bourguignon, y pruebe algunas recetas nuevas como las magdalenas de ajo y pistacho, el bulgogi coreano de ternera, el cerdo al miso salteado con ajo silvestre y un bao taiwanés de cerdo estofado (bollos al vapor). Además de las recetas, los ensayos ofrecen una visión de diversos aspectos del ajo, desde la salud y la medicina tradicional hasta el folclore y desde el cultivo del ajo en casa hasta las fiestas del ajo.