Verduras sencillas: A Cookbook

Opiniones de los lectores

En general, «Vegetable Simple» de Eric Ripert es elogiado por su accesibilidad y su bella presentación, que muestra platos de verduras sencillos pero sabrosos. Aunque a muchos les encantan las historias personales y las impresionantes fotografías, algunos consideran que las recetas son demasiado básicas y carecen de profundidad para los cocineros más experimentados.

El libro contiene recetas sencillas que pueden reproducirse fácilmente en casa, hermosas fotografías a toda página, anécdotas personales de la autora y verduras de temporada. Se considera un gran recurso para los cocineros principiantes que deseen incorporar más verduras a sus comidas.

Algunas recetas reciben críticas por su excesiva sencillez y falta de profundidad, lo que puede decepcionar a los cocineros intermedios y avanzados. Se echa en falta más técnica o explicaciones detalladas de las recetas. Algunas críticas señalan que la organización del libro podría mejorarse.

(basado en 149 opiniones de lectores)

Título original:

Vegetable Simple: A Cookbook

Contenido del libro:

De uno de los chefs más reconocidos del mundo, 110 recetas esenciales que celebran la belleza, sencillez y elegancia de las verduras.

NOMBRADO UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO POR PUBLISHERS WEEKLY.

Eric Ripert es el chef y copropietario del aclamado restaurante Le Bernardin, y ganador de innumerables estrellas Michelin, muy conocido por su exquisita y limpia cocina centrada en el marisco. Pero últimamente, Ripert se ha encontrado recurriendo a las verduras como su principal fuente de alimento - y hacerlo, como es su costumbre, con gran intención y cuidado.

En Vegetable Simple, Ripert vuelca su singular imaginación culinaria en las verduras: su belleza, su terrenalidad, sus cualidades nutritivas y las múltiples formas en que pueden prepararse. Desde la vibrante sopa de guisantes hasta la ensalada de habas y menta, desde la cálida boloñesa de setas hasta las zanahorias asadas con harissa, Eric Ripert articula una visión de las verduras preparadas de forma sencilla, sin pasos ni ingredientes complejos, permitiendo que sus cualidades esenciales brillen y que su color y sabor permanezcan intactos. Completado con magníficas fotos del renombrado fotógrafo Nigel Parry, se trata de una guía necesaria para la forma en que comemos hoy en día.