Mariscos sencillos: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

En general, «Seafood Simple» de Eric Ripert es muy elogiado por sus deliciosas recetas, impresionantes fotografías e instrucciones claras que hacen que la preparación de marisco sea accesible tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Sin embargo, la limitada variedad de pescados y mariscos y los problemas de embalaje durante el envío suscitan cierta preocupación.

Grandes recetas y técnicas de un chef con estrella Michelin, hermosas fotos, instrucciones fáciles de seguir, adecuado para principiantes y un buen recurso para los amantes del marisco. Muchos usuarios encontraron el libro delicioso e instructivo para preparar platos de marisco.

Algunos usuarios experimentaron un embalaje deficiente que dañó las esquinas a su llegada. Además, se menciona una selección limitada de recetas, centradas en ciertos tipos de marisco que pueden ser menos accesibles o deseables para algunos cocineros caseros. También se expresó preocupación por la seguridad de ciertos pescados debido a los niveles de mercurio.

(basado en 68 opiniones de lectores)

Título original:

Seafood Simple: A Cookbook

Contenido del libro:

La guía definitiva del marisco del chef con tres estrellas Michelin de Le Bernardin, con magníficas fotografías y técnicas paso a paso junto a 85 recetas accesibles para preparar un pescado increíble en casa.

" Espero que este libro sea una fuente de inspiración y educación, que le anime a cocinar con confianza y a acercarse al marisco con alegría, e incluso con amor. El secreto de Seafood Simple es confiar en el proceso, y en uno mismo".

En sus tres décadas en la cima de la restauración neoyorquina, Le Bernardin ha sido reconocido como uno de los mejores restaurantes de marisco del mundo y su emblemático chef Eric Ripert como el experto en cocina de pescado. Ahora, en Seafood Simple, Ripert desmitifica su cocina de autor, haciendo que los deliciosos platos de pescado sean asequibles para los cocineros caseros de todos los niveles, pero siempre con elegancia y garbo.

Desglosando las técnicas culinarias en sus componentes básicos, junto con imágenes que ilustran cada paso del proceso, Seafood Simple enseña a los lectores a dominar las técnicas básicas, desde escalfar y freír hasta filetear un pescado y pelar una ostra. A continuación, estas técnicas se aplican a ochenta y cinco recetas sencillas y deliciosas, muchas de las cuales incluyen sustitutos para facilitar al máximo su preparación. Platos como Carpaccio de atún, Tacos crujientes de pescado, Tempura de gambas, Bacalao al miso y Espaguetis a la vongole nos muestran cómo sacar a relucir el vibrante sabor y la increíble versatilidad del marisco. Cada receta va acompañada de una magnífica imagen del célebre fotógrafo Nigel Parry, así como de fotografías paso a paso de cada una de las veinte técnicas que se enseñan en el libro.

Impresionante, delicioso y, sobre todo, realmente factible, Seafood Simple es una clase magistral de uno de los mejores chefs del mundo, creada especialmente para el cocinero casero.