Verduras asiáticas: A Cook's Bible: Descripciones e ilustraciones de 139 verduras, incluidas las variedades secas y en conserva, con 145 recetas auténticas

Título original:

Asian Vegetables: A Cook's Bible: Descriptions and Illustrations of 139 Vegetables, Including Dried and Preserved Varieties with 145 Authentic Recipes

Contenido del libro:

Una guía completa para comprar y preparar verduras asiáticas y productos alimentarios de origen vegetal.

Por fin está aquí el libro de un experto en alimentación que presenta todo lo que necesita saber sobre la lista de verduras asiáticas, en rápida expansión, que se encuentra en supermercados, mercados de agricultores, tiendas de comestibles asiáticos y tiendas gourmet especializadas de todo el mundo. Con atractivas ilustraciones en acuarela y fotografías, Verduras asiáticas: A Cook's Bible le ayuda a identificar 150 verduras y productos vegetales asiáticos diferentes y presenta 100 recetas auténticas que puede preparar en casa con estos deliciosos ingredientes.

Las 100 recetas y 150 verduras diferentes abarcan desde platos pequeños a grandes, salsas, sopas y mucho más, como por ejemplo:

⬤ Garbanzos indios en salsa de tomate picante.

⬤ Col guisada en leche de coco al estilo malayo.

⬤ Espinacas al agua y tofu con salsa de cacahuete picante.

⬤ Curry de frutos del árbol del pan de Sri Lanka.

⬤ Lufa frita con salsa de ostras.

⬤ Paquetes de hojas de pimiento silvestre tailandés.

⬤ Tortitas chinas de ajo y cebollino.

⬤ Atún fresco al horno con algas konbu.

⬤ Coliflor india especiada.

⬤ Y muchos más.

Desde los guisantes de azúcar y las judías azuki hasta las puntas de helecho, el alga hijiki, el jackfruit y la col mostaza, este libro ofrece esclarecedoras historias de fondo sobre las formas en que las culturas asiáticas han preparado tradicionalmente estas verduras, así como una descripción de su aspecto, contenido nutricional, sabor, selección y almacenamiento, además de información interesante sobre sus propiedades medicinales según las creencias populares tradicionales. Se describen detalladamente las verduras, tubérculos, hierbas, setas y brotes asiáticos frescos, secos, fermentados, encurtidos y en conserva.

Verduras asiáticas: La Biblia del Cocinero es una referencia muy necesaria que tanto los cocineros caseros como los epicúreos y los chefs profesionales querrán tener en su estantería.