Venison Cookbook: Del campo a la mesa, 400 recetas de campo y cocina probada

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Título original:

Venison Cookbook: From Field to Table, 400 Field- And Kitchen-Tested Recipes

Contenido del libro:

Los veteranos autores de libros de cocina Jim y Ann Casada comparten 400 recetas probadas en el campo y en la cocina, junto con docenas de salsas y adobos, que abarcan todo el espectro de la cocina de venado. De los favoritos tradicionales a gourmet y especialidades étnicas, este es un libro de cocina completa con recetas de cortes de elección y carne molida de venado, sopas y guisos, salchichas y cecina, y albóndigas y chiles, junto con las ofertas para la olla de cocción lenta, cazuela, y la parrilla.

Más sano y natural que la carne de vacuno excesivamente procesada, el venado es una opción baja en grasas, baja en colesterol y rica en proteínas, y los Casada se han centrado en ofrecer recetas saludables. También incluyen consejos sobre las mejores especias y métodos de cocción, así como sobre el procesado, envasado y manipulación segura de la carne. Desde aperitivos hasta platos completos, pasando por los platos favoritos de siempre y las opciones más populares para las dietas actuales, encontrará ideas creativas e innovadoras para cocinar carne de venado.

La Asociación Americana del Corazón respalda la carne de venado como una carne roja saludable para el corazón, y cuando se manipula, procesa y prepara adecuadamente, es tan deliciosa como los mejores cortes de carne de vacuno. La información sobre el procesamiento de campo y el cuidado se traducirá en la carne de venado mejor sabor si usted procesa la carne usted mismo o lo hacen comercialmente.