Fishing for Chickens: A Smokies Food Memoir

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Contenido del libro:

Fishing for Chickens es una mezcla bien sazonada de memorias y libro de cocina. Ofrece la perspectiva de un nativo de Bryson City, Carolina del Norte, sobre una parte concreta del sur de los Apalaches: los Smokies.

Casada ofrece una descripción detallada de las costumbres alimentarias de los Smokies a lo largo de tres generaciones, desde principios del siglo XX. Las revistas gastronómicas de lujo y los expertos en cocina autoproclamados hablan a menudo de delicias que reflejan la tradición culinaria de los Apalaches. Sin embargo, se centran en restaurantes de ciudades regionales como Asheville y Nashville, Chattanooga y Cleveland, o incluso la bulliciosa metrópolis de Atlanta.

En pocas palabras, se están perdiendo el tren, al menos en opinión de Casada. El libro de Casada, salpicado de anécdotas, recuerdos y experiencias personales, la sabiduría de cocineros maravillosos y recetas que reflejan la experiencia culinaria de la alta montaña, da vida a estas historias culinarias.

Pesca de gallinas incluye platos que Casada ha cocinado y comido, recetas transmitidas por familiares o amigos íntimos, recuerdos gastronómicos de carácter intensamente personal y un amor perdurable por un modo de vida que desaparece con rapidez. Además de veinticuatro capítulos centrados en temas tan diversos como "El pájaro de patio", "Los frutos secos" y "La comida de Año Nuevo", el autor incluye casi doscientas recetas familiares.

Con su historia, Casada guía a los lectores a través de un mundo culinario en rápida desaparición que merece no sólo ser recordado, sino también preservado.