Un soufflé a la vez: memorias sobre la comida y Francia

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro de Anne Willan, una mezcla de memorias y recetas, destacan la atractiva narración de su viaje culinario, sus amistades y sus experiencias. Muchos lectores aprecian su estilo de escritura y la vivacidad de la narración, mientras que algunas críticas se deben a expectativas no satisfechas en cuanto al equilibrio de contenidos entre las memorias y el libro de cocina.

⬤ Un estilo de escritura atractivo que capta el interés del lector.
⬤ Las anécdotas personales añaden profundidad y encanto a las recetas.
⬤ Percepción de la personalidad del autor y de su trayectoria culinaria.
⬤ Muchas recetas se consideran deliciosas y fáciles de seguir.
⬤ Atrae especialmente a quienes disfrutan de la cocina y la cultura francesas.

⬤ Algunos lectores consideraron que la redacción era rebuscada e inconexa.
⬤ Puede que no se cumplan las expectativas de centrarse más en la historia de la comida francesa.
⬤ Los detalles personales pueden resultar excesivos o de mal gusto.
⬤ Percepción de elitismo debido a los antecedentes y experiencias del autor.
⬤ La escasez de recetas de soufflé y algunas repeticiones pueden decepcionar a quienes busquen específicamente diversos platos de soufflé.

(basado en 38 opiniones de lectores)

Título original:

One Souffle at a Time: A Memoir of Food and France

Contenido del libro:

Anne Willan desmitificó las técnicas culinarias clásicas francesas para los amantes de la cocina. Su legendaria Escuela de Cocina La Varenne -en su ubicación original en París y más tarde en su antigua sede de Borgoña- formó a chefs, escritores gastronómicos y cocineros caseros. Con las alegres y sencillas instrucciones de Willan, cualquiera podía aprender a embridar un pollo, preparar una bernaise o hacer un soufflé.

En One Souffl at a Time, Willan cuenta su historia y la de los grandes del mundo de la cocina -como Julia Child, James Beard, Simone Beck, Craig Claiborne, Richard Olney y otros- que cambiaron la forma de comer del mundo e hicieron que cocinar fuera divertido. Cuenta cómo una robusta chica inglesa de Yorkshire llegó no sólo a los fogones, sino también a Francia, y cómo superó el excepcionalmente cerrado mundo masculino de la cocina francesa para fundar y dirigir su escuela. La historia de Willan es cálida y rica, divertida y perfumada con los olores de la cocina campesina de Francia. También está llena de la efervescencia culinaria creativa de los años setenta, una década en la que las hierbas volvieron a la vida y la frescura se impuso, cuando se sembraron las semillas de nuestra obsesión actual por la comida y los ingredientes.

Decenas de miles de estudiantes han aprendido de Willan, no sólo en La Varenne, sino también a través de su amplia y ambiciosa serie de libros Look & Cook y de su programa de veintiséis capítulos en PBS. Ahora, One Souffl at a Time -que presenta cincuenta de sus recetas favoritas, desde Coquille St. Jacques a Chocolate Snowball- trae la propia historia de la vida de Willan al centro de la mesa del banquete.