Mujeres en la cocina: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today (Doce escritoras de libros de cocina esenciales que definieron nuestra forma de comer, desde 1661 hasta hoy).

Opiniones de los lectores

Mujeres en la cocina, de Anne Willan, explora las contribuciones de doce influyentes autoras de libros de cocina desde el siglo XVII hasta la actualidad, combinando reseñas biográficas con sus recetas. El libro presenta una narrativa convincente sobre la historia culinaria al tiempo que moderniza las recetas históricas para los cocineros contemporáneos.

El libro ofrece una visión fascinante de la historia de las autoras de libros de cocina, con biografías bien documentadas y recetas excepcionales. Los lectores apreciaron el aspecto didáctico de comprender cómo ha evolucionado la cocina a lo largo de los siglos y la atención prestada a las figuras marginadas de la historia culinaria. Para muchos, la combinación de información histórica y práctica resulta amena y perspicaz.

Algunos críticos señalaron que las biografías eran algo escasas y superficiales, mientras que las recetas actualizadas fueron criticadas por carecer de cambios significativos o ser repetitivas. También preocupa la falta de diversidad, y se critica que no se destaque adecuadamente a las mujeres de color en la historia de la cocina. Algunos lectores consideraron innecesarias algunas partes del libro y opinaron que no hacía referencia a otras obras importantes del sector.

(basado en 22 opiniones de lectores)

Título original:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Contenido del libro:

La historiadora culinaria Anne Willan traza los orígenes de la cocina americana a través de los perfiles de doce escritoras de libros de cocina esenciales -desde Hannah Woolley a mediados del siglo XVI hasta Fannie Farmer, Julia Child y Alice Waters- destacando sus contribuciones históricas clave y sus recetas más representativas.

Anne Willan, multipremiada historiadora culinaria, escritora de libros de cocina, profesora de cocina y fundadora de la Escuela de Cocina La Varenne de París, explora la vida y obra de las autoras de libros de cocina cuyos importantes libros han definido la cocina de los últimos trescientos años. Empezando por el primer libro de cocina publicado por Hannah Woolley en 1661, hasta Alice Waters en la actualidad, estas mujeres, y libros, crearon el canon de la mesa americana.

Centrándose en las figuras que hay detrás de las recetas, Mujeres en la cocina recorre el desarrollo de la cocina casera estadounidense desde los primeros tiempos coloniales hasta los libros de cocina transformadores de Fannie Farmer, Irma Rombauer, Julia Child, Edna Lewis y Marcella Hazan. Willan ofrece una breve biografía de cada mujer influyente, incluidos sus antecedentes, y una descripción de los libros fundamentales de los que son autoras. Estas mujeres se inspiraron unas a otras y, en parte, deben su lugar en la historia de la cocina a las que las precedieron.

Con cincuenta recetas originales, así como versiones actualizadas que Willan ha probado y modernizado para la cocina contemporánea, esta atractiva narración se mueve a la perfección a través de la historia para ayudar a los lectores a comprender cómo las autoras de libros de cocina han dado forma a la cocina estadounidense actual.