Mujeres en la cocina: Doce escritoras de libros de cocina esenciales que definieron nuestra forma de comer, desde 1661 hasta nuestros días.

Opiniones de los lectores

El libro «Mujeres en la cocina», de Anne Willan, es un recetario histórico que explora las contribuciones de doce mujeres influyentes en la historia culinaria desde el siglo XVII hasta nuestros días. Presenta biografías de estas cocineras junto con sus recetas originales y modernizadas. Los lectores aprecian el contexto histórico y la importancia de estas mujeres, pero algunos consideran que el libro carece de diversidad y profundidad en ciertas áreas.

⬤ Proporciona un rico contexto histórico de las mujeres en la historia culinaria.
⬤ Biografías bien escritas que destacan el impacto de las mujeres en la cocina.
⬤ Presenta una variedad de recetas, tanto originales como modernizadas, que lo hacen accesible para los cocineros contemporáneos.
⬤ Apela tanto a los entusiastas de la comida como de la historia, convirtiéndolo en una lectura bien documentada.
⬤ Recomendado como una buena pieza central para una biblioteca de cocina.

⬤ Representación limitada de la diversidad, centrándose principalmente en las mujeres blancas.
⬤ Algunos lectores encontraron las biografías algo superficiales o escasas.
⬤ Algunas reseñas señalaron repeticiones innecesarias en las recetas modernizadas.
⬤ Algunas recetas pueden no ser adecuadas para los paladares o estilos de cocina modernos.
⬤ Se critica la falta de referencias a otras obras significativas de la literatura culinaria.

(basado en 22 opiniones de lectores)

Título original:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Contenido del libro:

La historiadora culinaria Anne Willan "ha fundido sus pasiones por la historia culinaria, la escritura y la enseñanza en su fascinante nuevo libro" ( Chicago Tribune ) que traza los orígenes de la cocina americana a través de los perfiles de doce mujeres influyentes -desde Hannah Woolley a mediados del siglo XVI hasta Fannie Farmer, Julia Child y Alice Waters- cuyas recetas e ideas cambiaron nuestra forma de comer.

Anne Willan, multipremiada historiadora culinaria, escritora de libros de cocina, profesora y fundadora de la Escuela de Cocina La Varenne de París, explora la vida y obra de las autoras de libros de cocina cuyos libros esenciales han definido la cocina de los últimos trescientos años. Empezando por el primer libro de cocina publicado por Hannah Woolley en 1661, pasando por los primeros tiempos coloniales, hasta las transformadoras obras populares de Fannie Farmer, Irma Rombauer, Julia Child, Edna Lewis, Marcella Hazan, y llegando a Alice Waters, que trabaja en la actualidad.

Willan ofrece una breve biografía de cada mujer influyente, destacando sus contribuciones clave, libros seminales y platos representativos. El libro incluye cincuenta recetas originales, así como versiones actualizadas que Willan ha probado y modernizado para la cocina contemporánea.

Mujeres en la cocina es una narración atractiva que avanza a través de los siglos para ayudar a los lectores a comprender cómo las autoras de libros de cocina se inspiran unas a otras, que en parte deben su lugar en la historia a las que las precedieron y cómo cambian para siempre el panorama culinario. Este "libro informativo e inspirador es un recordatorio de que el amor por la comida deliciosa y el cuidado y la preparación que conlleva pueden crear un vínculo común" ( Booklist ).