The Dutch Oven Cookbook: 60 Recetas para Cocinar en una Sola Olla

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Título original:

The Dutch Oven Cookbook: 60 Recipes for One-Pot Cooking

Contenido del libro:

60 recetas de guisos, estofados, pastas, arroces y mucho más.

El horno holandés es un utensilio de cocina emblemático, muy apreciado por todos los cocineros, desde los principiantes hasta los profesionales. Se trata de una olla de hierro fundido de paredes gruesas y sazonada.

Nadie sabe a ciencia cierta por qué se llama horno holandés. La teoría más popular es que los holandeses del siglo XVII fueron los primeros en utilizar moldes de arcilla en lugar de fundir el metal en arena, lo que permitió obtener acabados más lisos en las ollas de hierro. Independientemente de sus orígenes, en la década de 1920, una conocida marca francesa (ahora sinónimo de esta cazuela con tapa) los suministraba a restaurantes franceses específicamente para cocinar su plato más popular, el coq au vin.

Dado que un horno holandés puede ser una inversión costosa, ¿cómo asegurarse de que el suyo funciona bien? Fácil: con esta colección de 60 recetas de eficacia probada podrá impresionar con platos clásicos que van desde el buey Bourguignon y el cordero griego cocinado a fuego lento hasta el estofado español de marisco en una sola olla. Pero lo que puede cocinar en un horno holandés no se limita a estos guisos de estilo europeo: también puede servir reconfortantes platos caseros favoritos como Gumbo de pollo cajún, Macarrones con queso, Costillas cortas, Carnitas y Strata de espinacas y queso, además de descubrir nuevas e interesantes recetas para ampliar su repertorio, como Lasaña de col rizada y calabaza y Pechuga braseada con Sriracha, ¡e incluso una hogaza de pan de horno holandés!