The Backyard Homestead Book of Kitchen Know-How: Técnicas de cocina del campo a la mesa

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su contenido exhaustivo e informativo sobre la agricultura familiar, lo que lo convierte en un gran recurso tanto para principiantes como para expertos. Incluye consejos prácticos e ilustraciones útiles sobre temas como la conservación de alimentos, la jardinería y la cocina casera. Sin embargo, ha sido criticado por carecer de información importante sobre el sacrificio humanitario de animales.

⬤ Fácil de leer
⬤ repleto de información valiosa
⬤ ilustraciones útiles
⬤ cubre una amplia gama de técnicas de autoabastecimiento
⬤ ideal tanto para principiantes como para experimentados
⬤ fomenta la autosuficiencia
⬤ ameno y atractivo.

⬤ Le falta información detallada sobre el sacrificio humanitario de animales
⬤ algunos lectores esperaban un contenido diferente
⬤ algunos no lo encontraron tan útil como esperaban.

(basado en 60 opiniones de lectores)

Título original:

The Backyard Homestead Book of Kitchen Know-How: Field-To-Table Cooking Skills

Contenido del libro:

Cultivar hortalizas y criar ganado es sólo el principio del éxito de una granja: los alimentos frescos se desperdician si no se preparan, cocinan y conservan adecuadamente.

Andrea Chesman le muestra cómo salvar la distancia entre el campo y la mesa, abarcando desde el curado de carnes y la elaboración de embutidos hasta el enlatado de frutas y verduras, la molienda de harina, el trabajo con masa madre, la elaboración de panes sin amasar, la preparación de estofados y guisos que pueden adaptarse a diferentes cortes de carne, la obtención de manteca y sebo, el encurtido, la elaboración de mantequilla y queso, la elaboración de yogur, el escaldado de verduras para el congelador, la elaboración de mermeladas y jaleas, el secado de productos y mucho más. Aprenderá todas las técnicas necesarias para sacar el máximo partido a los alimentos cultivados en casa, junto con docenas de recetas sencillas y deliciosas, la mayoría de las cuales pueden adaptarse para utilizar lo que tenga disponible.

También disponible en esta serie: The Backyard Homestead, The Backyard Homestead Book of Building Projects, The Backyard Homestead Seasonal Planner y The Backyard Homestead Guide to Raising Farm Animals.