La despensa en escabeche: De las manzanas al calabacín, 150 recetas de encurtidos, aliños, chutneys y mucho más

Opiniones de los lectores

El libro es elogiado por su amplia gama de recetas de encurtidos y conservas, sus claras instrucciones y sus útiles consejos, que lo hacen adecuado tanto para principiantes como para conserveros más experimentados. Constituye un valioso recurso para cualquier persona interesada en encurtir y conservar alimentos. Sin embargo, algunos usuarios desean recetas más modernas o étnicas y señalan que se centra principalmente en el encurtido más que en el enlatado en general.

⬤ Amplia variedad de recetas fáciles de seguir, incluidos encurtidos únicos y tradicionales
⬤ instrucciones detalladas para la elaboración de pequeños lotes
⬤ incluye secciones sobre fermentación
⬤ contexto histórico y anécdotas útiles
⬤ ideal tanto para principiantes como para conserveros experimentados
⬤ bellamente ilustrado.

⬤ Algunas recetas pueden necesitar retoques
⬤ limitado en las opciones de encurtidos étnicos o modernos
⬤ centrado principalmente en el encurtido, no es una guía más amplia de conservas
⬤ algunos usuarios consideraron que ciertas recetas no eran atractivas para ellos.

(basado en 90 opiniones de lectores)

Título original:

The Pickled Pantry: From Apples to Zucchini, 150 Recipes for Pickles, Relishes, Chutneys & More

Contenido del libro:

Combinando los conocimientos de su abuela sobre encurtidos con los recursos actuales de Internet, Andrea Chesman le muestra lo fácil que es llenar su despensa de sabroso chucrut casero, judías verdes curadas con sal y cebollas confitadas al romero.

Explicando las técnicas clásicas en un lenguaje sencillo, guiándole a sitios web útiles y haciéndole reír con historias humorísticas, Chesman proporciona inspiración y aliento tanto a los que encurten por primera vez como a los aficionados a las conservas caseras. Con consejos para encurtir desde manzanas hasta calabacines, disfrutará explorando la impresionante variedad de sabores que puede llenar un tarro Mason.