Tecnología del vino blanco

Título original:

White Wine Technology

Contenido del libro:

White Wine Technology aborda los retos que rodean la producción de vino blanco.

El libro explora las tendencias emergentes de la enología moderna, incluidas las herramientas moleculares para la calidad del vino y el análisis de los enfoques modernos de la extracción por maceración, los microorganismos alternativos para la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica. El libro se centra en la tecnología y biotecnología de los vinos blancos, proporcionando una referencia rápida de formas novedosas de aumentar y mejorar la producción global de vino y la innovación.

Sus revisiones de estudios recientes y avances tecnológicos para mejorar la madurez y producción de la uva y las formas de controlar el nivel de PH hacen que este libro sea esencial para productores de vino, investigadores, profesionales, tecnólogos y estudiantes.