Biotecnología de la uva y el vino

Título original:

Grape and Wine Biotechnology

Contenido del libro:

Biotecnología de la uva y el vino es un volumen colectivo dividido en 21 capítulos centrados en los últimos avances en patología y plagas de la vid, herramientas moleculares para controlarlas, ingeniería genética y análisis funcional, biotecnología del vino que incluye técnicas moleculares para estudiar levaduras Saccharomyces y no Saccharomyces en enología, nuevas aplicaciones fermentativas de levaduras no convencionales en la fermentación del vino, crianza biológica sobre lías y estabilización del vino, técnicas instrumentales avanzadas para detectar el origen del vino y fraudes, y muchas otras aplicaciones actuales útiles para investigadores, profesores y profesionales de la vid o el vino.

Los capítulos han sido redactados por expertos de diferentes universidades y centros de investigación de 13 países representativos de los conocimientos, la investigación y el saber hacer de muchas regiones vitivinícolas de todo el mundo.