Tan americano como el pastel Shoofly: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine (Tan americano como el pastel Shoofly: la tradición y la farsa de la cocina holandesa de Pensilvania)

Opiniones de los lectores

El libro de William Woys Weaver se adentra en la cultura holandesa de Pensilvania a través de su cocina, desmontando mitos y poniendo de relieve la diversidad de este grupo cultural. El libro combina conocimientos históricos con recetas auténticas, lo que lo convierte en un valioso recurso para los interesados en comprender su herencia. Sin embargo, algunos lectores consideran que el estilo académico es árido y que la estructura del libro no favorece la lectura ocasional ni el fácil acceso a las recetas.

⬤ Proporciona un contexto histórico exhaustivo y una visión cultural de la cocina holandesa de Pensilvania
⬤ incluye recetas auténticas
⬤ desmonta mitos sobre la cultura holandesa de Pensilvania
⬤ bien documentado e informativo
⬤ valioso para los descendientes de holandeses de Pensilvania.

⬤ Escrito en un estilo seco y académico que puede no gustar a todos los lectores
⬤ algunos consideraron que el libro trataba más de historia que de cocina
⬤ las recetas se presentan en un orden alfabético que algunos consideraron extraño
⬤ no es adecuado para lectores ocasionales que buscan un libro de cocina sencillo.

(basado en 20 opiniones de lectores)

Título original:

As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine

Contenido del libro:

Cuando los visitantes viajan a Pennsylvania Dutch Country, se les anima a consumir la cultura local a través de "especialidades regionales" como los whoopie pies rellenos de crema y los buñuelos fritos de todas las variedades. Sin embargo, muchos de los platos y dulces que los visitantes esperan de la región no han surgido de la cultura holandesa de Pensilvania, sino de las expectativas creadas por las novelas locales o la industria turística. Al mismo tiempo, otros platos menos célebres (y bastante más deliciosos), como el chucrut y la tripa de cerdo rellena, se han degustado en los hogares holandeses de Pensilvania de diversas localidades y estratos económicos durante décadas.

El célebre historiador gastronómico y escritor de libros de cocina William Woys Weaver profundiza en la historia de la cocina holandesa de Pensilvania para separar la realidad de la ficción en la tradición alimentaria de esta cultura. A través de entrevistas con cocineros holandeses de Pensilvania contemporáneos y de una exhaustiva investigación en libros de cocina y archivos, As American as Shoofly Pie ofrece una historia cultural completa y contraintuitiva de la cocina holandesa de Pensilvania, sus raíces y características regionales, sus comunidades y divisiones de clase y, sobre todo, su evolución hacia un estilo de cocina exclusivamente americano. Weaver rastrea los orígenes de la cocina neerlandesa de Pensilvania desde los primeros asentamientos alemanes en América y los sigue a medida que la Nueva Cocina Neerlandesa continúa evolucionando y respondiendo a las preocupaciones alimentarias contemporáneas. Sus detallados y afectuosos capítulos presentan un retrato rico y diverso de una práctica culinaria viva -muy variada entre diferentes sectas religiosas y comunidades localizadas, ricas y pobres, rurales y urbanas- que complica las nociones comunes de autenticidad.

Porque no hay mejor manera de entender la cultura alimentaria que practicarla, la historia cultural de As American as Shoofly Pie va acompañada de docenas de recetas, extraídas de una investigación rigurosa, probadas en la cocina y adaptadas a las convenciones culinarias modernas. De la sopa al Schnitz, estos platos ponen sobre la mesa multitud de sabores e historias regionales.

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