Sabores de la huerta: Recetas de verduras autóctonas de Roughwood

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Título original:

Flavors from the Garden: Heirloom Vegetable Recipes from Roughwood

Contenido del libro:

Ochenta recetas de temporada del maestro jardinero William Woys Weaver inspirarán a los jardineros triunfadores y a los compradores de CSA a convertir las verduras reliquia en deliciosos platos.

William Woys Weaver, célebre autor, chef y custodio de la Colección de Semillas de Roughwood, es un experto de confianza en la sabiduría popular de la huerta. Con recetas que siguen el ritmo de las estaciones, cada capítulo guía al lector desde el huerto hasta la cocina y la mesa, un recurso inestimable y ameno de conocimientos sobre el cultivo, la cosecha, la cocina y la conservación.

Los reconfortantes platos que se incluyen aquí van desde ensaladas frescas, guisos y salteados hasta sopas sustanciosas y productos horneados. Conservas, mermeladas y encurtidos conservan los productos de temporada para disfrutarlos durante todo el año.

Las recetas de Weaver, centradas en las plantas, incluyen las favoritas de los holandeses de Pensilvania, así como inspiraciones de sus viajes por todo el mundo. Con cada bocado, estas recetas presentan la deliciosa biodiversidad de los productos locales y una cuidadosa preparación. Ensayos y recuadros enriquecen la experiencia del lector con consejos prácticos sobre el tratamiento adecuado de los ingredientes.