As American as Shoofly Pie: Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine (Cocina holandesa de Pensilvania)

Opiniones de los lectores

El libro de William Woys Weaver ofrece una exploración en profundidad de la cocina holandesa de Pensilvania, deconstruyendo mitos y presentando una comprensión matizada de este rico patrimonio cultural. La obra destaca por su exhaustivo contexto histórico, sus recetas auténticas y sus perspicaces comentarios sobre la evolución de la cocina en la cultura estadounidense. Sin embargo, algunos lectores lo consideraron excesivamente detallado o no tan centrado en las recetas como se esperaba, lo que provocó sentimientos encontrados sobre su accesibilidad.

⬤ Un estudio exhaustivo de la cultura y la cocina de los holandeses de Pensilvania.
⬤ Capta con autenticidad aspectos históricos y culturales a través de la comida.
⬤ Desacredita mitos y conceptos erróneos sobre la identidad holandesa de Pensilvania.
⬤ Contiene recetas auténticas que resuenan con aquellos familiarizados con la cultura.
⬤ Bien escrito y atractivo, con un toque personal y un trasfondo informativo.

⬤ Algunos lectores lo encontraron demasiado recargado en detalles históricos y con menos recetas de las esperadas.
⬤ Elementos de lenguaje académico árido lo hacían menos accesible a lectores ocasionales.
⬤ Algunas recetas fueron percibidas como poco atractivas o carentes de autenticidad por practicantes veteranos de la cocina holandesa.
⬤ Algunos comentarios expresaron su decepción por la organización del libro y la forma en que se presentan las recetas.

(basado en 20 opiniones de lectores)

Título original:

As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine

Contenido del libro:

Cuando los visitantes viajan a Pennsylvania Dutch Country, se les anima a consumir la cultura local a través de "especialidades regionales" como los whoopie pies rellenos de crema y los buñuelos fritos de todas las variedades. Sin embargo, muchos de los platos y dulces que los visitantes esperan de la región no han surgido de la cultura holandesa de Pensilvania, sino de las expectativas creadas por las novelas locales o la industria turística. Al mismo tiempo, otros platos menos célebres (y bastante más deliciosos), como el chucrut y la tripa de cerdo rellena, se han degustado en los hogares holandeses de Pensilvania de diversas localidades y estratos económicos durante décadas.

El célebre historiador gastronómico y escritor de libros de cocina William Woys Weaver profundiza en la historia de la cocina holandesa de Pensilvania para separar la realidad de la ficción en la tradición alimentaria de esta cultura. A través de entrevistas con cocineros holandeses de Pensilvania contemporáneos y de una exhaustiva investigación en libros de cocina y archivos, As American as Shoofly Pie ofrece una historia cultural completa y contraintuitiva de la cocina holandesa de Pensilvania, sus raíces y características regionales, sus comunidades y divisiones de clase y, sobre todo, su evolución hacia un estilo de cocina exclusivamente americano. Weaver rastrea los orígenes de la cocina neerlandesa de Pensilvania desde los primeros asentamientos alemanes en América y los sigue a medida que la Nueva Cocina Neerlandesa continúa evolucionando y respondiendo a las preocupaciones alimentarias contemporáneas. Sus detallados y afectuosos capítulos presentan un retrato rico y diverso de una práctica culinaria viva -muy variada entre diferentes sectas religiosas y comunidades localizadas, ricas y pobres, rurales y urbanas- que complica las nociones comunes de autenticidad.

Porque no hay mejor manera de entender la cultura alimentaria que practicarla, la historia cultural de As American as Shoofly Pie va acompañada de docenas de recetas, extraídas de una investigación rigurosa, probadas en la cocina y adaptadas a las convenciones culinarias modernas. De la sopa al Schnitz, estos platos ponen sobre la mesa multitud de sabores e historias regionales.

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