Sobre cocina: Un libro de texto de fundamentos culinarios, edición mundial

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 3 votos.

Título original:

On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, Global Edition

Contenido del libro:

Para cursos de cocina y preparación de alimentos.

Texto de cocina líder en el mercado Durante más de dos décadas, En un libro de texto de fundamentos culinarios ha preparado a los estudiantes para carreras exitosas en las artes culinarias. Claro y completo, este texto superventas enseña los «cómos» y los «porqués» de los principios de la cocina y la repostería, a la vez que proporciona instrucciones paso a paso, orientación visual y recetas para aclarar las técnicas.

La 6ª edición amplía su enfoque de los «fundamentos», refleja las tendencias clave y añade información sobre cocina saludable, sous-vide, curado y ahumado, además de docenas de nuevas recetas y más de 200 nuevas fotografías. No incluye MyLab Culinary. Estudiantes, si MyLab Culinary es un componente recomendado/obligatorio del curso, por favor pregunten a su instructor por el ISBN correcto.

MyLab Culinary sólo debe adquirirse cuando lo exija el profesor. Instructores, póngase en contacto con su representante de Pearson para obtener más información.