Sobre cocina: Un libro de texto de fundamentos culinarios

Opiniones de los lectores

El libro es muy apreciado por su exhaustiva cobertura de técnicas y recetas culinarias, lo que lo hace adecuado tanto para cocineros noveles como experimentados. Aunque ha recibido elogios por su organización y cuidada presentación, algunos usuarios han tenido problemas con ejemplares dañados y se han sentido decepcionados por el limitado periodo de acceso a la versión digital, lo que ha dado lugar a críticas mixtas en general.

⬤ Libro muy informativo y bien organizado con excelentes recetas
⬤ práctico y actual
⬤ visualmente atractivo con buenas ilustraciones
⬤ cubre las dietas especiales con sensibilidad
⬤ rentable en comparación con las librerías universitarias
⬤ influye positivamente en las habilidades culinarias y la confianza.

⬤ Pesado y engorroso debido a su longitud
⬤ problemas con el envío que provocan ejemplares dañados
⬤ el acceso digital es más corto de lo esperado
⬤ algunos usuarios recibieron ejemplares usados en lugar de nuevos
⬤ la experiencia individual con el servicio de atención al cliente puede variar.

(basado en 44 opiniones de lectores)

Título original:

On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals

Contenido del libro:

Para cursos de cocina y preparación de alimentos.

Texto de cocina líder del mercado

Durante más de dos décadas, On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals ha preparado a los estudiantes para carreras de éxito en las artes culinarias. Claro y completo, este texto superventas enseña los «cómos» y los «porqués» de los principios de la cocina y la repostería, a la vez que proporciona instrucciones paso a paso, orientación visual y recetas para aclarar las técnicas. La 6ª edición amplía su enfoque de los «fundamentos», refleja las tendencias clave y añade información sobre cocina saludable, sous-vide, curado y ahumado, además de docenas de nuevas recetas y más de 200 nuevas fotografías.

También disponible con MyLab Culinary

MyLab™ es la plataforma de enseñanza y aprendizaje que le capacita para llegar a cada estudiante. Al combinar contenido de autor de confianza con herramientas digitales y una plataforma flexible, MyLab personaliza la experiencia de aprendizaje y mejora los resultados de cada alumno. MyLab Culinary utiliza atractivos recursos multimedia para demostrar las habilidades, técnicas y recetas esenciales que los estudiantes de cocina y los chefs necesitan para tener éxito en cualquier cocina. Más información sobre MyLab Culinary.

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Nota: Usted está comprando un producto independiente; MyLab Culinary no viene empaquetado con este contenido. Estudiantes, si están interesados en comprar este título con MyLab Culinary, pregunten a su instructor por el ISBN correcto del paquete y el Course ID. Instructores, póngase en contacto con su representante de Pearson para obtener más información.

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0134872789 / 9780134872780 On Cooking Plus MyCulinaryLab and Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card Package, 6/e

El paquete consta de:

0134441907 / 9780134441900 On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, 6/e 0134872770 / 9780134872773 MyCulinaryLab and Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card -- for On Cooking, 6/e