Smart Sourdough: La manera de hacer pan fermentado naturalmente en 24 horas o menos con un Proo casero, sin empezar, sin desperdiciar, sin calentar y sin fallar.

Opiniones de los lectores

El libro presenta un método único para elaborar pan de masa madre sin el engorro de mantener un fermento tradicional, y resulta especialmente atractivo para principiantes y para quienes se sienten frustrados por los métodos convencionales. Aunque muchos lectores aprecian el contenido informativo y los conocimientos científicos, algunos consideran que el proceso es largo y complicado.

⬤ Ofrece un método de elaboración de masa madre sin iniciador, que reduce los residuos y el mantenimiento.
⬤ Proporciona amplia información sobre la ciencia que hay detrás de la masa madre y los ingredientes utilizados.
⬤ Fomenta la experimentación utilizando herramientas como la Olla Instantánea o el Sous Vide, atrayendo a los panaderos modernos.
⬤ Inspirador e informativo, lo que lo hace ameno para los lectores interesados en la repostería.

⬤ El proceso puede llevar mucho tiempo y requiere un cuidadoso control ambiental.
⬤ Algunos lectores consideran que los métodos son detallados y complicados para los panaderos ocasionales.
⬤ La dependencia de equipos específicos (como una olla instantánea) puede no ser factible para todo el mundo.
⬤ Algunos opinan que no hay atajos y que los métodos tradicionales son más convenientes.

(basado en 39 opiniones de lectores)

Título original:

Smart Sourdough: The No-Starter, No-Waste, No-Cheat, No-Fail Way to Make Naturally Fermented Bread in 24 Hours or Less with a Home Proo

Contenido del libro:

SIN INICIADOR -- SIN DESPERDICIO -- SIN ENGAÑO -- SIN FRACASO 100% PAN FERMENTADO NATURALMENTE EN SÓLO 24 HORAS Existe la masa madre, y luego está la masa madre INTELIGENTE -- ¡un enfoque totalmente nuevo de un pan ancestral! La mayoría de las recetas de masa madre te llevan a pasar días o incluso semanas desarrollando un fermento antes de que puedas hacer tu pan - y luego a toda una vida de mantenimiento de ese fermento. Pero este libro se basa en la creencia de que ya no es necesario todo ese jaleo.

Con los métodos modernos de regulación de la temperatura y la fácil disponibilidad de la levadura de panadería, el pan de masa madre de fermentación natural puede elaborarse de principio a fin en menos de un día. Con todas las ventajas de la masa madre de fermentación natural, lo único que ha desanimado a los panaderos caseros ha sido la dificultad de su elaboración. Pues bien, se acabaron los problemas.

Ha llegado la era de la masa madre inteligente. ///////////////////////////////////////////////// Mark Shepard comenzó a elaborar su propio pan de masa madre en 1979 y publicó el éxito de ventas «Simple Sourdough».

"En 2012, empezó a desarrollar un método de masa madre aún más sencillo y fiable, que cualquiera puede utilizar sin miedo a fracasar. Mark vive ahora en Bellingham, Washington, con su esposa y autora Anne L.

Watson.