Seriously Bitter Sweet: La guía definitiva del chocolate para postres

Opiniones de los lectores

El libro «Seriously Bitter Sweet», de Alice Medrich, goza de gran prestigio entre los aficionados al chocolate por su contenido informativo y sus deliciosas recetas. Aunque muchos lectores aprecian la información de fondo sobre el chocolate, así como la variedad de recetas, hay notables inconvenientes relacionados con la falta de imágenes y algunas quejas por ser una reedición de un libro más antiguo.

⬤ Recetas de chocolate excelentes y variadas que inspiran la creatividad.
⬤ Buena información de fondo sobre el chocolate y su uso en repostería.
⬤ Bonita presentación, muchos lo describen como un posible libro de sobremesa.
⬤ Atrae tanto a pasteleros principiantes como a cocineros experimentados que buscan profundizar sus conocimientos.
⬤ Actualizaciones sobre variedades modernas de chocolate.

⬤ Carece de muchas fotografías, lo que puede desanimar a los pasteleros principiantes.
⬤ Algunos lectores opinan que es una reedición de un libro antiguo sin actualizaciones significativas.
⬤ Algunos usuarios señalan que las recetas son similares a las que ya tienen, careciendo de novedad.
⬤ Algunos lectores expresan su decepción por el hecho de que el contenido del libro esté sobrecargado de texto.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate

Contenido del libro:

Hoy en día, la gente está acostumbrada a ver chocolate etiquetado con 54%, 61% o 72% en las estanterías de los supermercados, pero algunos pasteleros siguen confundidos por lo que significa el etiquetado y cómo usarlo. En Seriously Bitter Sweet, Alice Medrich presenta 150 recetas meticulosamente probadas y seriamente deliciosas, tanto saladas como dulces, para una amplia gama de chocolates con porcentaje.

Las "Notas sobre el chocolate" aparecen al lado, para que los lectores puedan adaptar aún más cualquier receta utilizando el porcentaje de chocolate que tengan a mano. El libro es una revisión completa del Bittersweet de Alice de 2003, que fue nombrado Libro de Cocina del Año 2004 por la AIVP. Desde 2003, el mundo del chocolate ha crecido exponencialmente y términos como "agridulce" y "semidulce" ya no son suficientes, pues los chocolateros de todo el mundo elaboran chocolates etiquetados con porcentajes específicos de cacao.

Alice describe claramente las cualidades de los distintos chocolates y explica cómo cocinar con ellos. Con trucos, técnicas y respuestas a todas las preguntas sobre el chocolate, Seriously Bitter Sweet atraerá a todo un nuevo público de amantes del chocolate.