Secado

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Título original:

Drying

Contenido del libro:

Este libro es una introducción a los principios del secado y da una indicación de la gama de tecnologías disponibles, junto con estudios de casos que examinan el uso de diseños de secadores mejorados.

PRÓLOGO Vii.

AGRADECIMIENTOS ix.

INTRODUCCIÓN xi.

1 Los principios técnicos del secado 1.

La finalidad del secado 1.

2. Principios del secado

2. Envasado del producto secado 3.

4. Consideraciones socioeconómicas

2 Métodos tradicionales de secado 9.

Secado al sol 9.

Secado a la sombra 11.

11. Hornos de humo

Fuegos para cocinar 12.

3 Tecnologías de secado mejoradas 13.

Secaderos solares 13.

15. Secaderos mixtos y secaderos artificiales

4 Guía ilustrada de equipamiento 18.

Secado al sol y al aire 18.

Secadores solares directos e indirectos 20.

Secadores no dependientes de la energía solar 27.

Secaderos directos 27.

Secadores indirectos 29.

29. Secaderos mecánicos pequeños

Secadores de bandejas 31.

5 Listas de comprobación para la planificación de proyectos 35.

Aplicaciones de secado para la conservación de productos 35.

35. Aplicaciones de los secadores para el refinamiento de productos

6 Estudios de caso 37.

Snackfood de anacardo en Honduras 37.

Yachaq Mama (Poder para las mujeres) en Perú 38.

Secado de plátanos en Tailandia 39.

39. Producción de coco desecado en Bangladesh: el proyecto "Surjosnato".

Secado de patatas en la India 42.

REFERENCIAS Y LECTURAS COMPLEMENTARIAS 44.

CONTACTOS 48.

África 48.

Asia 48.

Europa 49.

África Central y del Sur 49.

Pacífico 49.

América del Norte 50.