Seared: La guía definitiva para asar carne

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido grandes elogios de los lectores por la claridad de sus instrucciones, la variedad de recetas y la perspicaz información sobre la cocina con fuego. Sirve tanto para principiantes como para cocineros experimentados, ya que proporciona una base sólida en técnicas de barbacoa a la vez que fomenta la creatividad. Muchos críticos destacaron el atractivo estilo de redacción y la pasión del autor por la cocina con fuego.

⬤ Bien organizado e informativo
⬤ incluye una amplia gama de recetas, desde sencillas a avanzadas
⬤ estilo de escritura accesible
⬤ enseña la ciencia que hay detrás de la barbacoa y la cocina con fuego
⬤ inspira confianza en cocineros de todos los niveles
⬤ encuadernación y materiales de alta calidad
⬤ ideal para los entusiastas de la cocina al aire libre.

Algunos usuarios mencionaron que el texto podría ser un poco pequeño, lo que dificulta la lectura sin gafas.

(basado en 47 opiniones de lectores)

Título original:

Seared: The Ultimate Guide to Barbecuing Meat

Contenido del libro:

Seared es una ventanilla única de recetas y consejos prácticos que le ayudarán a sacar el máximo partido a la carne en la barbacoa, empezando por la ciencia que explica por qué debemos cocinar los distintos cortes de diferentes maneras y la física del funcionamiento del fuego.

Dividido en dos secciones, BESTIAS y AVES, y en LENTO y RÁPIDO dentro de cada una de ellas, Genevieve Taylor, experta en cocina a la brasa, explica todo lo que necesita saber sobre la compra y cocción de todo tipo de carnes, desde filetes y bistecs hasta articulaciones y aves enteras, pasando por técnicas como la salmuera, el marinado, el ahumado, el estofado, el chamuscado supercaliente y la cocción lenta y a fuego lento.

Genevieve proporciona información esencial sobre cómo preparar la barbacoa, cómo abastecerse de combustible y encender el fuego, y cómo preparar la parrilla, con consejos para solucionar problemas. Repleta de suculentas y coloridas recetas, Seared es la guía más útil, práctica y completa para asar carne que existe en el mercado.