Charred: La guía completa de la parrilla y la barbacoa vegetarianas

Título original:

Charred: The Complete Guide to Vegetarian Grilling and Barbecue

Contenido del libro:

En los últimos años se ha producido una explosión de interés por la cocina con fuego, con cocineros de todo el mundo que buscan lo elemental en su cocina. Pero el fuego y el humo no tienen por qué centrarse siempre en trozos de carne. La parrilla y la barbacoa son una forma fantástica de obtener el máximo sabor de verduras versátiles.

Si está aburrido de las hamburguesas de ternera, o si es vegetariano y quiere algo más que maíz chamuscado y halloumi chicloso, Charred le ofrece más de 70 recetas originales y emocionantes para satisfacer todas sus necesidades de barbacoa vegetariana. Con secciones sobre verduras rellenas y envueltas, hamburguesas y buñuelos, kebabs, a fuego lento y ahumado, y platos para compartir, los platos vegetarianos serán el punto culminante de cada comida, con platos como coliflor asada entera bañada en mantequilla de ajo especiada, achicoria a la plancha con burrata e higos, o mazorca de maíz con coco camboyano, lima y guindilla.

Genevieve Taylor, experta en fuego vivo y barbacoa, ha desarrollado estos platos sensacionales y llenos de inventiva para que puedan cocinarse fácilmente en una parrilla o en un horno convencional durante todo el año. Celebre la magia que se produce cuando las gloriosas verduras se unen a las llamas.