Samarcanda: Recetas e historias de Asia Central y el Cáucaso

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido una mezcla de elogios y críticas de los usuarios. Muchos destacan su autenticidad, la variedad de sus deliciosas recetas y las impresionantes fotografías que captan la esencia cultural de la cocina centroasiática. Sin embargo, algunos expresan su preocupación por la falta de ingredientes, la letra pequeña y algunas recetas demasiado occidentalizadas o incompletas.

⬤ Recetas auténticas que evocan los sabores de la cocina centroasiática
⬤ bella fotografía que realza la experiencia culinaria
⬤ instrucciones claras y detalladas aptas para todos los niveles de cocineros
⬤ sólido contexto cultural y atractiva información de fondo
⬤ la mayoría de los ingredientes son accesibles sin necesidad de tiendas especializadas.

⬤ Algunas recetas no parecen del todo auténticas y pueden dirigirse a un público occidental
⬤ se echan en falta ingredientes como los melones, mencionados con nostalgia
⬤ letra pequeña y difícil de leer
⬤ algunos críticos consideran que el libro se centra más en la narración del viaje que en las instrucciones culinarias en profundidad
⬤ calidad decepcionante del papel, que afecta al aspecto de las fotos.

(basado en 89 opiniones de lectores)

Título original:

Samarkand: Recipes and Stories from Central Asia and the Caucasus

Contenido del libro:

A lo largo de cientos de años, diversos grupos étnicos han pasado por Samarcanda, compartiendo e influyendo en la cocina de los demás y dejando su impronta culinaria. Este libro es una carta de amor a Asia Central y el Cáucaso, con ensayos de viajes personales y recetas poco conocidas en Occidente que han sido expertamente adaptadas para el cocinero casero.

Una serie de deliciosos platos presentan la región y sus diferentes grupos étnicos - uzbeko, tayiko, ruso, turco, coreano, caucásico y judío - junto con una detallada introducción sobre la Ruta de la Seda y una útil alacena de ingredientes esenciales.

Los capítulos se dividen en Mesa compartida, Sopas, Carnes asadas y Kebabs, Platos calientes, Pilavs y Plovs, Acompañamientos, Panes y masas, Bebidas y Postres. Se presentan 100 recetas, como la sopa de albaricoque y lentejas rojas, las brochetas de chapli con salsa de tomate, el palov de Rosh Hashaná con arándanos, granada y membrillo, las tortitas de requesón con compota de bayas rojas y los panes de la región. Y con evocadores reportajes de viaje como De camino a Samarcanda, Un banquete en el mar Caspio y De compras de especias bajo el Trono de Salomón, quedará encantado y seducido por esta región y su cocina, que ha permanecido relativamente intacta en siglos.