República de la barbacoa: Historias más allá de la panceta

Opiniones de los lectores

El libro es una colección de ensayos y relatos centrados en la cultura y la historia de la barbacoa en el centro de Texas, más que un libro de cocina tradicional. Proporciona una mirada perspicaz a las vidas de las personas involucradas en esta tradición culinaria, aunque no es estrictamente una guía de técnicas o recetas de barbacoa.

⬤ Contenido atractivo e informativo con historias interesantes
⬤ proporciona un contexto cultural e histórico sobre la barbacoa de Texas
⬤ ideal para los entusiastas de la barbacoa
⬤ incluye buenas fotografías y diversas perspectivas de los estudiantes
⬤ fomenta la comprensión de la barbacoa como institución cultural.

⬤ No es un libro de cocina ni una guía de cocina detallada
⬤ algunos ensayos pueden resultar molestos o repetitivos
⬤ ciertas historias personales pueden eclipsar las técnicas de cocina
⬤ algunos ensayos, como el de un vegetariano, pueden restar valor a la experiencia general.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

Republic of Barbecue: Stories Beyond the Brisket

Contenido del libro:

No es exagerado decir que el estado de Texas es una república de la barbacoa. Ya se trate de falda, salchichas, costillas o pollo, la barbacoa alimenta a los amigos mientras se ponen al día, calma las tensiones en los actos políticos, alimenta los festivales de la comunidad, sostiene a los trabajadores de todas las clases, celebra a los novios e incluso sostiene a las iglesias.

Conscientes de la importancia de la barbacoa en la vida cultural de Texas, Elizabeth Engelhardt y un equipo de once estudiantes de posgrado de la Universidad de Texas en Austin se propusieron descubrir y describir lo que la barbacoa ha significado para los tejanos desde que ahumaron por primera vez una falda de ternera. Republic of Barbecue presenta un retrato fascinante y polifacético del mundo de la barbacoa en el centro de Texas. Los autores examinan desde legendarios locales de barbacoa en lugares como Taylor y Lockhart hasta cebaderos, fábricas ultramodernas de salchichas y bosques sostenibles que cultivan maderas duras para los asadores.

Hablan con maestros y propietarios, que comparten los secretos de la barbacoa con sus propias palabras. Como guarnición de los relatos en primera persona, los ensayos breves de los autores exploran una miríada de temas relacionados con la barbacoa: historia de la alimentación, hombría y carne, tecnología, nostalgia, derechos civiles, identidad de las pequeñas ciudades de Texas, conexión de la barbacoa con la música, bebidas favoritas como Big Red, Dr.

Pepper, Shiner Bock y cerveza Lone Star, por mencionar sólo algunos. Una oda a la barbacoa tejana en el cine, una celebración de los deportes y la barbacoa, y un gráfico circular de los postres que acompañan a la panceta encuentran su lugar en las barras laterales del libro, mientras que los retratos fotográficos de personas y lugares ponen a los lectores cara a cara con la cultura de la barbacoa.