Planeta Taco: Una historia global de la comida mexicana

Opiniones de los lectores

El libro «Planeta Taco: Una historia global de la comida mexicana», de Jeffrey M. Pilcher, explora en profundidad la historia y la globalización de la cocina mexicana, centrándose especialmente en los tacos. Aunque es rico en información y contexto histórico, el estilo de redacción es académicamente denso, lo que puede no resultar atractivo para lectores ocasionales. Muchos críticos elogiaron su valor educativo para los entusiastas de la comida y los interesados en la cultura mexicana, pero algunos lo encontraron demasiado erudito y no lo suficientemente centrado en los aspectos prácticos de la cocina.

⬤ Exploración informativa y exhaustiva de la historia de la comida mexicana
⬤ atractivo para lectores interesados en la cultura y la historia de la comida
⬤ incluye imágenes, mapas y recetas
⬤ ofrece una visión de la globalización de la cocina mexicana
⬤ mantiene el interés del lector con anécdotas históricas.

⬤ El estilo de redacción puede ser excesivamente académico y denso
⬤ algunos lectores pueden encontrarlo demasiado extenso y detallado
⬤ puede no centrarse lo suficiente en aspectos prácticos de la preparación de alimentos
⬤ podría ser un reto para lectores ocasionales no familiarizados con textos académicos.

(basado en 20 opiniones de lectores)

Título original:

Planet Taco: A Global History of Mexican Food

Contenido del libro:

En la década de 1960, los tacos eran prácticamente desconocidos fuera de México y el suroeste de Estados Unidos. En cincuenta años, Estados Unidos había enviado tacos a todas partes, de Alaska a Australia, de Marruecos a Mongolia. Pero, ¿cómo llegó a ser tan omnipresente esta sabrosa comida de mano y, en general, la comida mexicana?

En Planeta Taco, Jeffrey Pilcher traza los orígenes históricos y la evolución de la cocina nacional de México, explora su encarnación como comida rápida mexicano-americana, muestra cómo los surfistas se convirtieron en pioneros globales de la comida mexicana y cómo la cerveza Corona conquistó el mundo. Pilcher es especialmente esclarecedor sobre lo que la historia de la comida mexicana revela acerca de la incómoda relación entre globalización y autenticidad. Los burritos y los tacos que mucha gente considera mexicanos se crearon en realidad en Estados Unidos. Pero Pilcher sostiene que la lucha contemporánea entre globalización y soberanía nacional para determinar la autenticidad de la comida mexicana se remonta a cientos de años atrás. Durante el siglo XIX, los mexicanos que buscaban una cocina nacional se debatían entre los nostálgicos platos hispanos "criollos" del pasado y la alta cocina francesa, la comida global del momento. Los alimentos autóctonos eran despreciados como impropios de las mesas civilizadas. Sólo cuando la industria de la comida rápida se apropió de los platos mexicano-americanos y los llevó por todo el mundo, las élites mexicanas redescubrieron los alimentos de los antiguos mayas y aztecas y abrazaron las raíces indígenas de su cocina nacional.

Desde un carrito de tacos en Hermosillo (México) hasta las «reinas del chile» de San Antonio y los vendedores de tamales de Los Ángeles, Jeffrey Pilcher sigue la pista de esta cocina tan adaptable, prestando especial atención a las personas que con demasiada frecuencia se pasan por alto en la batalla por definir la auténtica comida mexicana: los mexicanos indígenas y los mexicano-americanos.