El Manual Oxford de Historia de la Alimentación

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 20 votos.

Título original:

The Oxford Handbook of Food History

Contenido del libro:

La comida es importante, no sólo como objeto de estudio en sí misma, sino también como medio para transmitir mensajes críticos sobre el capitalismo, el medio ambiente y la desigualdad social a públicos diversos.

Los estudios recientes sobre el tema se basan tanto en un cuerpo pionero de literatura secundaria como en una riqueza inagotable de fuentes primarias -desde antiguos tratados filosóficos chinos hasta menús de McDonald's-, aportando nuevas perspectivas al estudio histórico de la alimentación, la cultura y la sociedad, y desafiando los límites de la propia historia. The Oxford Handbook of Food History sitúa los trabajos existentes en un contexto historiográfico, cruzando fronteras disciplinarias, cronológicas y geográficas, al tiempo que sugiere nuevas rutas para futuras investigaciones.

Los veintisiete ensayos de este libro se organizan en cinco secciones: historiografía, enfoques disciplinarios, producción, circulación y consumo de alimentos. Las dos primeras secciones examinan los fundamentos de la historia de la alimentación, no sólo en relación con desarrollos clave de la propia disciplina histórica -como la escuela francesa de los Annales y el giro cultural-, sino también de la antropología, la sociología, la geografía, la pedagogía y los emergentes Estudios Críticos de la Nutrición. Las tres secciones siguientes esbozan diversas trayectorias de los alimentos en su viaje de la granja a la mesa, de la fábrica al restaurante, de la naturaleza a la sociedad.

Cada sección equilibra las preocupaciones materiales, culturales e intelectuales, ya sea yuxtaponiendo cuestiones de agricultura y medio ambiente con la noción de los libros de cocina como documentos históricos; las primeras migraciones humanas con el turismo culinario moderno; o las costumbres religiosas con el activismo social. En su amplio alcance interdisciplinar, este manual ofrece a estudiantes y estudiosos una guía autorizada de un campo con nuevas perspectivas sobre una de las preocupaciones humanas más fundamentales.