La alimentación en la historia del mundo

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Título original:

Food in World History

Contenido del libro:

Ahora, en su tercera edición, Food in World History explora las culturas culinarias y las políticas alimentarias en todo el mundo, desde la antigüedad hasta nuestros días, con debates ampliados sobre industrialización, indigenismo, colonialismo, género, medio ambiente y alimentación y poder.

Examina la larga historia de la globalización de los alimentos, así como las implicaciones políticas, sociales y medioambientales de nuestra cambiante relación con la comida, mostrando cómo el hambre y el gusto han sido fuerzas motrices en la historia de la humanidad. Incluyendo numerosos estudios de casos de diversas sociedades y periodos, como las cocinas maya e inca y la agricultura campesina a principios de la era moderna, La alimentación en la historia del mundo explora cuestiones como:

⬤ ¿Qué factores sociales han influido históricamente en la globalización culinaria?

⬤ ¿Cómo establecieron las primeras plantaciones modernas las pautas de la moderna producción industrial de alimentos?

⬤ ¿Cómo afectará la crisis climática a la producción de alimentos y a las culturas culinarias?

⬤ ¿Sacrificaron los cocineros inmigrantes italianos y chinos la autenticidad para lograr la aceptación social en América?

⬤ ¿Han cumplido los alimentos modificados genéticamente las promesas de sus defensores?

Con la inclusión de más ejemplos globales, este exhaustivo estudio es un recurso ideal para todos los estudiantes de historia o estudios alimentarios.