Miso, Tempeh, Natto y Otros Sabrosos Fermentos: Guía paso a paso para fermentar cereales y legumbres

Opiniones de los lectores

El libro «Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments» ha sido bien recibido por sus detalladas instrucciones para elaborar diversos alimentos fermentados, sobre todo a base de soja, como el miso y el tempeh. Aunque ofrece amplia información y conocimientos sobre la fermentación, algunos usuarios señalaron inexactitudes y algunas recetas les parecieron menos atractivas. Se alaba el aspecto visual y la presentación del libro, pero los problemas con el envío y los daños a la llegada fueron quejas frecuentes. En general, el libro es una guía completa tanto para principiantes como para cocineros experimentados interesados en la fermentación.

⬤ Instrucciones detalladas y claras para hacer varios fermentos.
⬤ Estilo de redacción atractivo y comentarios perspicaces.
⬤ Bonita maquetación y fotografías.
⬤ Proporciona una gran cantidad de conocimientos sobre los procesos de fermentación.
⬤ Útil tanto para cocineros noveles como experimentados.
⬤ Anima a los lectores a experimentar con diferentes recetas.
⬤ Incluye recetas más allá de la soja, ampliando su utilidad.

⬤ Algunas inexactitudes señaladas en el contenido.
⬤ El tempeh y el natto han recibido críticas dispares en cuanto a sabor y textura.
⬤ Los problemas de envío han dado lugar a copias dañadas, lo que afecta a la satisfacción del cliente.
⬤ Algunos lectores encontraron las recetas poco inspiradas o inferiores a las de otros libros de fermentación.
⬤ Puede abrumar a los principiantes con demasiada información.

(basado en 68 opiniones de lectores)

Título original:

Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans

Contenido del libro:

Kirsten y Christopher Shockey, autores de superventas sobre fermentación, exploran todo un nuevo mundo de superalimentos probióticos con Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments. Este exhaustivo manual ofrece técnicas accesibles y paso a paso para fermentar legumbres y cereales en la cocina casera.

Con 50 recetas, van más allá de los componentes básicos de estos fermentos tradicionalmente japoneses ricos en proteínas para incluir no sólo soja y trigo, sino también garbanzos, frijoles de ojo negro, lentejas, cebada, sorgo, mijo, quinoa y avena. Sus fermentos presentan combinaciones creativas, como el tempeh de granos antiguos, el tempeh de avellanas y cacao, el koji de mijo, el miso de guisantes rojos de las islas del mar y el miso de alubias de arándanos.

Una vez que se dominan los fermentos, hay 50 recetas adicionales para utilizarlos en recetas como bistec de falda al miso, polenta de natto y tempeh marinado tailandés. Para los entusiastas cautivados por las posibilidades de sabor y los beneficios para la salud de la fermentación, este libro abre un nuevo mundo de posibilidades.