Homebrewed Vinegar: How to Ferment 60 Delicious Varieties, Including Carrot-Ginger, Beet, Brown Banana, Pineapple, Corncob, Honey, and App

Opiniones de los lectores

El libro «Vinagre casero» es muy apreciado por los usuarios por sus instrucciones claras, su atractivo diseño y la variedad de recetas que ofrece para elaborar distintos tipos de vinagre en casa. Aunque muchos usuarios aprecian el estilo informativo y la creatividad de las recetas, existen algunas preocupaciones en relación con la claridad y los aspectos técnicos de ciertas instrucciones que pueden resultar difíciles para los principiantes.

⬤ Instrucciones claras y atractivas con vívidas ilustraciones.
⬤ Gran variedad de recetas con vinagre adecuadas para distintos niveles de experiencia.
⬤ Ideas creativas que inspiran a los aficionados al bricolaje.
⬤ Inclusión de notas técnicas útiles para los interesados en la masa madre y la fermentación.
⬤ Resultados positivos de las recetas probadas.
⬤ Fomenta la experimentación y la confianza en la elaboración del vinagre.

⬤ Algunas partes técnicas pueden resultar confusas para los principiantes.
⬤ Las secciones iniciales sobre la creación de una madre de vinagre pueden carecer de claridad.
⬤ Falta información sobre el almacenamiento del vinagre terminado (refrigeración frente a conservación).
⬤ Las sugerencias para abastecerse de vinagres crudos y levaduras no son completas.

(basado en 40 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

El vinagre de sidra de manzana tiene una larga historia como remedio popular para una variedad de problemas de salud y, como resultado, ha alcanzado algo parecido a un estatus de culto entre los entusiastas de la salud natural.

Pero mucha gente no se da cuenta de que hay todo un mundo de opciones más allá del ACV comprado en la tienda o del vinagre blanco destilado. De hecho, el vinagre se puede hacer de cualquier cosa con azúcar fermentable, ya sean restos de pulpa de zumo o plátanos marrones, flores silvestres o cerveza.

Con esta guía en profundidad, Kirsten K. Shockey adentra a los lectores en el amplio abanico de posibilidades de este antiguo condimento, tónico para la salud y alimento básico en la cocina mundial. En este libro, el lector adquiere los conocimientos básicos para fermentar su propio vinagre, así como las nociones básicas sobre el equipo, la elaboración, el embotellado y el envejecimiento.

A continuación, comienza el verdadero viaje, profundizando en los numerosos métodos e ingredientes para elaborar vinagres, desde el de sidra de manzana hasta el de vino tinto, pasando por el de arroz y el balsámico envejecido. Por el camino, Shockey comparte sus conocimientos sobre las tradiciones vinagreras de todo el mundo y sus propias recetas para elaborar tónicos de vinagre, vinagres de infusión y oximeles.