Manual de seguridad alimentaria

Título original:

Food Safety Handbook

Contenido del libro:

Los alimentos contienen sustancias nutritivas necesarias para regular los procesos vitales, así como para el crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos corporales.

Sin embargo, también pueden transmitir agentes patógenos, que pueden causar enfermedades o la muerte a los seres humanos o a otros animales. Los tipos más comunes de patógenos que se encuentran en los alimentos son parásitos, bacterias, hongos y virus.

La seguridad alimentaria se refiere a una técnica científica que se utiliza para almacenar, manipular y preparar alimentos con el fin de reducir el riesgo de que las personas enfermen debido a enfermedades transmitidas por los alimentos. El objetivo de los principios de seguridad alimentaria es evitar que los alimentos se contaminen, lo que puede dar lugar a intoxicaciones alimentarias. Este libro explora todos los aspectos importantes de la seguridad alimentaria en el escenario actual.

Esclarece las nuevas técnicas y sus aplicaciones de forma multidisciplinar. Este libro pretende equipar a estudiantes y expertos con los temas avanzados y los conceptos venideros en esta área de estudio.