Los sabores de Andalucía

Opiniones de los lectores

El libro de la Sra. Luard ha sido elogiado por su autenticidad y por las recetas bellamente presentadas que reflejan las tradiciones culinarias de varias provincias de Andalucía. Los lectores aprecian las minuciosas descripciones y el contexto cultural que ofrece cada receta, aunque algunos señalan las dificultades para conseguir ingredientes tradicionales en la zona.

Recetas auténticas, bien organizadas por provincias, incluye contexto cultural, bellas ilustraciones y fácil acceso a los ingredientes en el Reino Unido.

La frescura de ciertos ingredientes puede ser difícil de encontrar localmente; algunos sostienen que las generaciones más jóvenes prefieren la comida rápida a la cocina tradicional.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

The Flavours of Andalucia

Contenido del libro:

Ganador del Premio Glenfiddich 1992 al Libro Gastronómico del Año, se trata de un libro de cocina con un marcado sesgo viajero, que trata sucesivamente cada una de las ocho provincias andaluzas para ofrecer un estudio personal, geográfico y culinario de la zona.

Muestra cómo la propia tierra y los acontecimientos históricos han influido en la tradición culinaria de la región, con su intrigante combinación de abundante comida campesina y los delicados condimentos que son un legado de las invasiones árabes. Cada provincia aprovecha su magnífica despensa natural, y las recetas, como el gazpacho caliente de Huelva, el bacalao con patatas y pimientos de Jaén, el cerdo y las habas con acelgas de Sevilla, y la sopa de garbanzos y trigo de Almería, reflejan esta diversidad.

La autora vivió varios años en la zona. Sus recuerdos personales se entremezclan con abundante información cultural e histórica, y el texto se acompaña de acuarelas de la propia autora sobre platos, lugares y escenas de la vida andaluza.