Conservas, macetas y encurtidos: Alimentos de los Estantes de Europa

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares de los usuarios: algunos alaban su utilidad y belleza, mientras que otros critican su fiabilidad y contenido.

Hermoso y relevante, especialmente útil durante la pandemia de Covid; algunos usuarios lo encontraron fantástico y compraron copias adicionales como regalo.

Contiene recetas poco fiables, con errores como la duplicación incorrecta y perfiles de sabor pobres; algunos usuarios no lo encontraron de su gusto e incluyó recetas poco atractivas.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

Preserving, Potting and Pickling: Food from the Storecupboards of Europe

Contenido del libro:

Durante siglos, el alacena fue el elemento más importante de cualquier castillo, casa o tugurio europeo. Su contenido estaba celosamente guardado y ferozmente protegido porque representaba la supervivencia.

En Conservas, macetas y encurtidos, Elisabeth Luard selecciona lo mejor de estos tesoros de la despensa para ofrecer recetas de encurtidos, mermeladas, salsas embotelladas, carnes en macetas y secas, e instrucciones para secar y conservar verduras, legumbres, hierbas y hongos. A continuación, presenta comidas completas elaboradas a partir de alimentos precocinados como la sopa portátil (el cubo de sopa original) y los dos ketchups -de champiñones y de tomate- que han proporcionado el ingrediente secreto de muchos de los deliciosos platos de nuestros antepasados. También hay recetas de dulces que se pueden conservar, como el pain d'epices francés (mejor uno o dos meses en el armario) y dulces como el turrón de miel y almendras de la España árabe y las especialidades de mazapán del sur de Francia.

Por último, el libro ofrece una sección sobre remedios caseros naturales, desde jarabes calmantes hasta infusiones. Como complemento de su aclamado libro Cocina campesina europea, este tesoro está ilustrado con deliciosos dibujos y pinturas de la propia autora.

Demostrando de una vez por todas que la comida rápida no tiene por qué ser comida basura, Elisabeth Luard encantará una vez más a su público mundial con su entusiasta celebración de la buena comida y la buena agricultura. Un homenaje oportuno y práctico a la sabiduría del pasado.