Lo que Einstein le contó a su cocinera 2: La secuela: Nuevas aventuras en la ciencia de la cocina

Opiniones de los lectores

El libro «Lo que Einstein le contó a su cocinera 2, la secuela», de Robert Wolke, es una exploración humorística e informativa de la ciencia que hay detrás de la cocina. Es una guía práctica para los entusiastas de la cocina, con respuestas a preguntas frecuentes sobre alimentos y técnicas culinarias. Aunque muchos lectores aprecian su atractivo contenido y su estilo de fácil lectura, algunos lo encuentran menos completo en comparación con el primer volumen y critican el humor y los comentarios políticos.

⬤ Estilo de redacción ameno y entretenido
⬤ proporciona información científica útil sobre la cocina
⬤ bien recibido tanto por lectores ocasionales como por educadores
⬤ útil como referencia para procesos culinarios
⬤ bien estructurado con interesantes recuadros
⬤ útil para quienes desean comprender mejor los alimentos.

⬤ Algunos lectores opinan que carece de la profundidad del primer libro
⬤ el humor puede no gustar a todos
⬤ incoherencias ocasionales en la terminología científica
⬤ algunos critican los comentarios políticos del autor
⬤ carece de referencias bibliográficas completas.

(basado en 47 opiniones de lectores)

Título original:

What Einstein Told His Cook 2: The Sequel: Further Adventures in Kitchen Science

Contenido del libro:

Esta secuela del superventas Lo que Einstein le contó a su cocinera continúa las investigaciones de Bob Wolke sobre la ciencia que hay detrás de nuestros alimentos, desde la granja o la fábrica hasta el mercado, y desde la cocina hasta la mesa.

En respuesta a las continuas preguntas de los lectores de su columna en el Washington Post, «Alimentos 101», Wolke sigue desmontando conceptos erróneos con respuestas fiables y de sentido común. También ha añadido una nueva sección para cocineros curiosos y científicos en ciernes, «Ciencia al margen», que detalla los procesos químicos que subyacen en los alimentos y la cocina.

En el mismo lenguaje llano que hizo del primer libro un éxito tanto entre los aficionados a la tecnología como entre los amantes de la cocina, Wolke combina la autoridad, la claridad y el ingenio de un reputado investigador científico, escritor y profesor. Todos los que cocinan, o para el caso van al mercado y comen, se convertirán en consumidores más sabios, mejores cocineros y gastrónomos más felices por entender sus alimentos.