Lo esencial de la cocina italiana clásica: Edición 30 aniversario

Opiniones de los lectores

Essentials of Classic Italian Cooking», de Marcella Hazan, ha sido aclamado por sus recetas italianas auténticas y sencillas, sus descripciones detalladas y sus conocimientos culturales. Los lectores aprecian la buena estructuración del libro, su eficaz estilo didáctico y el énfasis que pone en las técnicas culinarias tradicionales. Sin embargo, algunos lectores han señalado la ausencia de fotografías e ilustraciones, así como frustraciones ocasionales con el índice y los cambios de receta.

Recetas auténticas de varias regiones de Italia, instrucciones de cocina claras y descriptivas, una guía completa de los fundamentos de la cocina italiana, explicaciones exhaustivas de ingredientes y técnicas, ricos conocimientos culturales, capítulos bien organizados y, en su mayoría, platos sencillos pero deliciosos.

Falta de fotos e ilustraciones en el libro, índice ocasionalmente mal diseñado que dificulta la localización de las recetas, algunas recetas que faltan o han sido alteradas respecto a las ediciones originales, y una posible curva de aprendizaje para los cocineros novatos en relación con las técnicas tradicionales.

(basado en 973 opiniones de lectores)

Título original:

Essentials of Classic Italian Cooking: 30th Anniversary Edition

Contenido del libro:

Una hermosa nueva edición de uno de los libros de cocina más queridos de todos los tiempos, de "la reina de la cocina italiana" ( Chicago Tribune ). Una colección intemporal de recetas italianas clásicas -desde la Bruschetta de albahaca hasta la única salsa de tomate que necesitará (el ingrediente secreto: mantequilla)- bellamente ilustrada y con nuevos prólogos de Lidia Bastianich y Victor Hazan.

"Si éste fuera el único libro de cocina que tuvieras, ni tú ni aquellos para los que cocinaras os aburriríais jamás". --Nigella Lawson.

Marcella Hazan introdujo a los estadounidenses en todo un nuevo mundo de comida italiana. En ésta, su obra magna, nos ofrece un manual para cocineros de todos los niveles, desde principiantes hasta profesionales consumados.

En estas páginas, los cocineros caseros descubrirán:

- Minestrone alla Romagnola.

- Tortelli rellenos de perejil y ricotta.

- Risotto con almejas.

- Calamares con patatas a la genovesa.

- Pollo Cacciatora.

- Ossobuco al Bianco.

- Albóndigas con Tomate.

- Torta de Alcachofas.

- Flores de Calabacín Crujientes.

- Ensalada de Alcachofas y Espinacas.

- Castañas cocidas en vino tinto al estilo de Romaña.

- Tarta de polenta con pasas, higos secos y piñones.

- Zabaglione.

- Y mucho más.

Este es el libro de cocina italiana de referencia para estudiantes, recién casados y maestros de la cocina. Bellamente ilustrado con dibujos lineales, Essentials of Classic Italian Cooking reúne casi quinientas de las recetas más deliciosas del repertorio italiano en un volumen indispensable.

Como saben las generaciones de lectores que han recurrido a él a lo largo de los años (y como pueden atestiguar sus salpicados y ajados ejemplares), no existe una guía más apasionada e inspiradora de la cocina de Italia.