Ingredienti: La guía de Marcella para el mercado

Opiniones de los lectores

El libro es un valioso recurso para conocer los ingredientes, sobre todo en la cocina italiana, con especial atención a las verduras. Ofrece información sobre la selección, el almacenamiento y el uso de diversos ingredientes, pero no es un libro de cocina tradicional, ya que no contiene recetas.

Bien escrito y con encanto, ofrece consejos prácticos para seleccionar y preparar ingredientes, es ameno de leer y ofrece un toque personal de la autora. Muchos usuarios lo consideraron una gran referencia para cocinar y un magnífico regalo.

A algunos lectores les decepcionó que no incluyera recetas y consideraron que la información podía encontrarse en otro sitio. Algunos comentarios mencionan problemas con la calidad física del libro, en concreto con la cubierta.

(basado en 93 opiniones de lectores)

Título original:

Ingredienti: Marcella's Guide to the Market

Contenido del libro:

De la inimitable mujer que popularizó la cocina italiana en América, el sencillo y elegante manual de Marcella Hazan sobre cómo comprar los mejores ingredientes y preparar las comidas más deliciosas es imprescindible para todo cocinero casero.

Cuando Marcella Hazan murió en 2013, el mundo lloró la desaparición de la "Madrina de la cocina italiana". Pero su legado sigue vivo, a través de sus libros de cocina y recetas, y en los cuadernos manuscritos llenos de sus pensamientos sobre cómo seleccionar los mejores ingredientes - Ingredienti. Su marido y colaborador durante muchos años, Victor, ha traducido y transcrito estas viñetas sobre cómo comprar y qué hacer con los productos frescos utilizados en la cocina italiana, los elementos de una despensa esencial y los embutidos.

Antes de saber cocinar, hay que saber comprar. De las alcachofas al calabacín, de las anchoas al ziti, Ingredienti ofrece consejos sucintos y convincentes sobre cómo elegir las verduras, la pasta, el aceite de oliva, el Parmigiano Reggiano, el prosciutto y todos los elementos clave de las comidas clásicas de Marcella. Lo biológico no es necesariamente lo mejor, la pasta de caja puede ser mejor que la fresca. La sabiduría autorizada de Marcella y sus sorprendentes consejos cambiarán su forma de cocinar. Su guía clara y práctica para adquirir los componentes de la buena cocina es útil dondequiera que elijas comprar: en supermercados, mercados de agricultores, tiendas de alimentación especializadas u online.

Basado en sesenta años de visitas casi diarias al mercado para elegir los ingredientes de la comida del día, Ingredienti es el trabajo de toda una vida, una expresión de los juicios, consejos y sugerencias de Marcella. Sin complicaciones y preciso, este volumen será esencial para los cocineros caseros deseosos de producir comidas en el mismo delicioso estilo que Marcella fue la primera en introducir en América.