Las reglas de la barbacoa de Myron Mixon: La guía de la vieja escuela para ahumar carne

Opiniones de los lectores

El libro «Reglas de la barbacoa», de Myron Mixon, ha sido muy bien acogido por su contenido informativo y ameno sobre técnicas tradicionales de barbacoa, anécdotas personales y recetas. Es especialmente adecuado para principiantes que quieran aprender el arte de la barbacoa. Sin embargo, algunos lectores consideraron que le faltaban técnicas avanzadas y claridad en cuanto a los distintos tipos de ahumadores.

⬤ Narraciones informativas y entretenidas sobre la historia de la barbacoa y las experiencias personales de Myron.
⬤ Instrucciones paso a paso para construir una barbacoa de la vieja escuela.
⬤ Recetas fáciles de seguir aptas para principiantes.
⬤ Presentación de alta calidad con excelentes fotografías.
⬤ Buena mezcla de consejos junto con anécdotas personales y humor.

⬤ Técnicas y secretos avanzados limitados; no cubre a fondo el uso de ahumadores más modernos.
⬤ La letra pequeña de la versión de tapa dura puede ser difícil de leer.
⬤ Se hace mucho hincapié en las salsas a base de vinagre, lo que puede no satisfacer todas las preferencias regionales.
⬤ Algunos lectores expresaron su decepción por centrarse en la construcción de un pozo en lugar de explorar varios ahumadores.

(basado en 184 opiniones de lectores)

Título original:

Myron Mixon's BBQ Rules: The Old-School Guide to Smoking Meat

Contenido del libro:

Myron Mixon, autor de bestsellers del New York Times y estrella de Destination America's BBQ Pitmasters, vuelve a los fundamentos de la barbacoa en el patio trasero con BBQ Rules, que ofrece a los lectores las técnicas esenciales de la barbacoa de la vieja escuela y 50 recetas clásicas.

En barbacoa, "de la vieja escuela" significa cocinar en una parrilla de carbón hecha en casa, donde el primer paso es quemar leña para hacer sus propias brasas, seguido de palear esas brasas debajo de la carne y ahumar esa carne hasta que adquiera el sabor distintivo que sólo el verdadero ahumado en parrilla puede infundir. Con instrucciones sencillas y directas, el maestro del asado americano le muestra cómo hacerlo y también métodos para cocinar en las parrillas tradicionales de gas y carbón habituales en la mayoría de los patios traseros. El libro está dividido en cuatro partes -Ayudantes de la carne, El cerdo, Aves, La vaca- y ofrece recetas y métodos, incluyendo:

⬤ Cerdo ahumado.

⬤ Salsa barbacoa a base de mostaza Yella de Carolina del Norte.

⬤ Brisket premiado.

⬤ Costillas ahumadas.

⬤ Filetes T-Bone gruesos y ahumados.

Con ilustraciones paso a paso sobre la construcción de un asador, el manejo del fuego, la selección de carnes para el asador y la mejor leña para quemar en él, y mucho más, Mixon ofrece todas las lecciones fundamentales para convertirse en un campeón del asado de traspatio.

Lleno del encanto sureño de Mixon, de historias personales y de métodos nunca antes compartidos, BBQ Rules es un regreso casero y accesible a la barbacoa ahumada de la vieja escuela.