La ostra esencial: Una apreciación salada del sabor y la tentación

Opiniones de los lectores

El libro es una guía completa y visualmente impactante sobre las ostras, atractiva tanto para los aficionados como para los lectores ocasionales. Abarca diversos tipos de ostras, métodos de cultivo y su importancia culinaria, lo que lo convierte en un valioso recurso para cualquier persona interesada en las ostras.

Informativo, hermosas fotografías, excelente para regalar, bien organizado, cubre diversos tipos de ostras y métodos de cultivo, rico en historia y conocimientos culinarios, ideal como libro de sobremesa.

Algunos usuarios señalan la omisión de algunos bancos de ostras, la cobertura limitada de especies y que puede no ser del agrado de quienes no gustan de las ostras.

(basado en 68 opiniones de lectores)

Título original:

The Essential Oyster: A Salty Appreciation of Taste and Temptation

Contenido del libro:

De la mano de Rowan Jacobsen, el experto estadounidense y autor del pionero libro Geografía de las ostras, llega la guía definitiva de las ostras: un libro magnífico, imprescindible y a todo color.

Hace una década, Rowan Jacobsen escribió A Geography of Oysters, un libro que celebraba el romanticismo de las ostras, la emoción de saborear un animal marino crudo y los misterios del terruño de los moluscos. El libro caló hondo y desde entonces la ostricultura estadounidense ha seguido una trayectoria que desafía la gravedad.

Con magníficas fotografías en cuatricromía del célebre fotógrafo David Malosh, The Essential Oyster es el libro definitivo para los amantes de las ostras de todo el mundo, con impresionantes retratos, notas de cata e historias de las mejores ostras, así como recetas de los mejores chefs de ostras de Estados Unidos y una guía de los mejores bares de ostras. Destacando más de cien de las mejores ostras de Norteamérica -las únicas, las históricamente significativas, las más deliciosas- The Essential Oyster presenta la cultura y la historia de las ostras de todas las regiones de Norteamérica, así como de ultramar. No hay costa desde la Columbia Británica hasta Baja California, desde Nueva Iberia hasta New Brunswick, que no produzca grandes ostras. En su mayoría, son más profundas, de concha más fuerte, sabor más fino y más elegantes que sus predecesoras. Algunas tienen historias pintorescas que contar. Otras tienen peculiaridades. Todas tienen carácter. The Essential Oyster le ayudará a encontrar las mejores y a apreciarlas mejor. Eso es lo que se recoge -y celebra- en estas páginas.