Kaffeehaus: Postres exquisitos de los cafés clásicos de Viena, Budapest y Praga Edición revisada

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración visualmente atractiva y detallada de los auténticos postres y bebidas de café austrohúngaros, con una mezcla de historia, fotografía y recetas. Sin embargo, algunos críticos señalan que las recetas se han modificado para adaptarlas al gusto americano y que faltan imágenes de muchas de las recetas, lo que puede suponer un reto para algunos pasteleros.

Bonitas fotografías y maquetación, recetas detalladas con instrucciones minuciosas, auténticas recetas austrohúngaras adaptadas a los cocineros estadounidenses, contexto histórico interesante y resultados satisfactorios según los usuarios.

Muchas recetas no van acompañadas de fotografías, algunas recetas han sido modificadas respecto a su forma original, el libro no incluye un índice exhaustivo ni números de página, y la edición en rústica presenta problemas de calidad.

(basado en 111 opiniones de lectores)

Título original:

Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Cafes of Vienna, Budapest, and Prague Revised Edition

Contenido del libro:

Recorra los legendarios cafés de Viena, Budapest y Praga, donde perdura una rica tradición de postres y café magistrales. Durante siglos, artistas y filósofos se han reunido en torno a las mesas de los cafés para complementar sus animadas conversaciones con exquisitos postres. Los cafés modernos de esta región se mantienen fieles a esta tradición pastelera; aunque la decoración ha cambiado, sigue siendo el strudel -y no el sorbete de hierba limón- lo que se sirve en el menú.

En Kaffeehaus, Rick Rodgers celebra 300 años de tradición con más de 150 de los mejores pasteles clásicos austrohúngaros. Utilizando su célebre habilidad como profesor para presentar las recetas a pasteleros de todos los niveles, Rodgers muestra de forma experta cómo crear estas gloriosas delicias en casa. Se incluyen las explicaciones de los distintos tipos de masa, pasta y glaseado que forman la base de esta tradición pastelera, además de las numerosas bebidas -café o no- que maridan a la perfección con los postres.

Esta segunda edición revisada incluye nuevas tablas de pesos y medidas de ingredientes, además de contenidos y listas de recursos actualizados. Uno de los pocos libros sobre auténtica repostería austrohúngara escrito en inglés con recetas para las cocinas americanas y sus ingredientes. Kaffeehaus capta maravillosamente el sabor y la elegancia de estos cafés, conmemorando su cultura, su historia y el delicioso legado de sus.

Postres.

Rick Rodgers es un galardonado escritor de libros de cocina e instructor culinario. Autor de más de cuarenta libros, Rick es coautor de Sarabeth's Kitchen y The Model Bakery Cookbook y editor de The Baker's Dozen Cookbook. Rick trabaja a menudo entre bastidores como asesor de personajes del mundo del espectáculo, chefs famosos y empresas para desarrollar sus proyectos de libros de cocina, incluidos más de diez libros de cocina para Williams-Sonoma. Sus recetas han aparecido en diversas publicaciones, como Cooking Light, Men's Health, Food and Wine, y en muchos sitios web, como Epicurious. También ha participado en programas de televisión como Today, CBS Good Morning y Food Network Challenge. Ganador del premio Bon App tit's Outstanding Cooking Teacher of the Year Award, Rodgers imparte clases de cocina con todas las entradas agotadas en todo el mundo (incluidas Corea y Francia). Puede obtener más información en www.RickRodgers.com.