Il Viaggio Di Vetri: Un viaje culinario

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Mark Vetri ha recibido una respuesta muy positiva de los lectores, que aprecian sus vibrantes recetas, bellas fotografías e historias personales relacionadas con la cocina italiana. Sin embargo, se ha señalado que el libro puede no resultar atractivo para los cocineros principiantes debido a su complejidad.

⬤ Recetas vibrantes e innovadoras
⬤ bellas fotografías
⬤ historias personales que inspiran
⬤ adecuado para varios niveles culinarios
⬤ estupendo para cocineros aventureros
⬤ un delicioso prefacio a cada capítulo
⬤ alentador para cocineros caseros
⬤ excelente sección de pasta.

⬤ Puede ser demasiado complejo para cocineros principiantes
⬤ algunas recetas se consideran exageradas
⬤ excesivas fotos sin receta
⬤ no apto para comensales ocasionales o para quienes prefieren métodos de cocina más sencillos.

(basado en 18 opiniones de lectores)

Título original:

Il Viaggio Di Vetri: A Culinary Journey

Contenido del libro:

En 1993, Marc Vetri se subió a un avión con una nota de presentación en un bolsillo y unos cientos de dólares en el otro. Aterrizó en Bérgamo, en el norte de Italia, donde pasó los dieciocho meses siguientes inmerso en la cocina del alma y la hospitalidad de gran corazón de algunos de los mejores chefs y restauradores de la región. Cuatro años más tarde, estaba listo para abrir su restaurante Vetri en Filadelfia, donde siguió desarrollando su estilo de cocina italiana auténtica e innovadora, ganándose el reconocimiento como uno de los mejores chefs italianos del país.

Il Viaggio di Vetri, el esperado primer libro de cocina de Marc, celebra el núcleo de la gran cocina italiana: una magnífica comida compartida con la familia y los amigos. Los capítulos cubren una amplia gama de aperitivos fríos y calientes; pastas y risottos; pescados y mariscos; carnes; aves, caza y vísceras; guarniciones de verduras y postres, ofreciendo al cocinero casero más de 120 platos hábilmente presentados entre los que elegir, incluyendo:

Pastrami de foie gras con mostarda de pera y brioche.

Galette de calamares y alcachofas.

Fettuccine de castañas con salsa de jabalí.

Lubina salvaje en costra de aceitunas con puerros confitados.

Estofado de Costilla de Cerdo y Col.

Conejo rústico con salvia y panceta.

Ensalada de hinojo y albaricoque.

Flan de mascarpone con hojaldre e higos.

Las notas sobre los vinos del sumiller Jeff Benjamin ofrecen animadas lecciones sobre los vinos clásicos y menos conocidos de Italia. A lo largo de todo el libro, Marc Vetri comparte anécdotas de su aprendizaje culinario en Italia y, con generosidad y pasión, muestra cómo trasladar a la cocina doméstica las lecciones que aprendió allí.