Opiniones de los lectores
Resumen:El libro ofrece una profunda exploración de la historia de la cocina americana, examinando los puntos de inflexión clave a través de ensayos atractivos. Los lectores aprecian su carácter informativo y su accesibilidad, aunque algunos expresan su decepción por problemas concretos de ejecución e impresión.
Ventajas:Contenido informativo y que invita a la reflexión, estilo de redacción accesible, concepto atractivo que combina comida e historia, agradable para los amantes de la comida, y ofrece un buen valor como libro de texto.
Desventajas:Estilo de redacción aburrido para algunos, problemas con páginas que faltan y errores de impresión en la copia recibida, y la ejecución puede parecer de libro de texto y pesada en lugar de pausada.
(basado en 13 opiniones de lectores)
Título original:
Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine
Contenido del libro:
El experto y célebre historiador de la alimentación Andrew F. Smith relata -con deliciosos detalles- la creación de la cocina americana contemporánea.
La dieta del estadounidense moderno no siempre fue tan corporativa, conglomerada y rica en maíz como lo es hoy, y el estilo de la cocina americana, junto con los ingredientes que la componen, nunca ha sido fijo. Con un elenco de personajes que incluye a inventores audaces, restauradores astutos, publicistas despiadados, científicos locos, empresarios aventureros, chefs famosos e implacables fanáticos de la salud, Smith desmenuza la historia verdaderamente alucinante de la forma de comer en Estados Unidos. La historia de Smith comienza con la América primitiva, una nación independiente desde el punto de vista agrícola en la que la mayoría de los ciudadanos cultivaban y consumían sus propios alimentos.
Sin embargo, a lo largo de los doscientos años siguientes, los estadounidenses adoptarían un enfoque totalmente distinto de los cultivos y el consumo. Los avances en el procesado de alimentos, el transporte, la regulación, la nutrición y la ciencia introdujeron métodos de producción altamente complejos y mecanizados.
La proliferación de libros de cocina, programas de cocina y cocinas diseñadas por profesionales hizo que las comidas adquirieran una mayor potencia comercial, política y cultural. Para comprender mejor estas tendencias, Smith se adentra con profundidad y humor en su creación.
En última instancia, muestra cómo, revisando esta historia, podemos recuperar las raíces independientes y localmente sostenibles de la comida estadounidense.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780231140928 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa dura |
| Año de publicación: | 2009 |
| Número de páginas: | 392 |
Compra:
Actualmente disponible, en stock.
