Opiniones de los lectores
Resumen:El libro ofrece una sugerente exploración de la historia de la alimentación estadounidense a través de importantes puntos de inflexión, presentando una narración accesible pero informativa. Aunque cautiva a muchos lectores con sus ideas, algunos encuentran monótono el estilo de redacción. También ha habido problemas de falta de páginas en algunos ejemplares.
Ventajas:⬤ Informativo y accesible
⬤ interesantes reflexiones históricas
⬤ concepto atractivo con un buen equilibrio de la información
⬤ ensayos bien estructurados
⬤ gran valor para un libro de texto
⬤ ha hecho que los lectores aprecien más la historia
⬤ útil para comprender los hábitos alimentarios industriales.
⬤ Algunas reseñas mencionan la mala calidad de la redacción y una narración aburrida
⬤ problemas con el estado del libro, incluidos capítulos perdidos
⬤ algunos lectores encontraron la ejecución pesada y parecida a un libro de texto, en lugar de una lectura relajante.
(basado en 13 opiniones de lectores)
Título original:
Eating History: 30 Turning Points in the Making of American Cuisine
Contenido del libro:
El experto y célebre historiador de la alimentación Andrew F. Smith relata -con deliciosos detalles- la creación de la cocina americana contemporánea.
La dieta del estadounidense moderno no siempre fue tan corporativa, conglomerada y rica en maíz como lo es hoy, y el estilo de la cocina americana, junto con los ingredientes que la componen, nunca ha sido fijo. Con un elenco de personajes que incluye a inventores audaces, restauradores astutos, publicistas despiadados, científicos locos, empresarios aventureros, chefs famosos e implacables fanáticos de la salud, Smith desmenuza la historia verdaderamente alucinante de la forma de comer en Estados Unidos. La historia de Smith comienza con la América primitiva, una nación independiente desde el punto de vista agrícola en la que la mayoría de los ciudadanos cultivaban y consumían sus propios alimentos.
Sin embargo, a lo largo de los doscientos años siguientes, los estadounidenses adoptarían un enfoque totalmente distinto de los cultivos y el consumo. Los avances en el procesado de alimentos, el transporte, la regulación, la nutrición y la ciencia introdujeron métodos de producción altamente complejos y mecanizados.
La proliferación de libros de cocina, programas de cocina y cocinas diseñadas por profesionales hizo que las comidas adquirieran una mayor potencia comercial, política y cultural. Para comprender mejor estas tendencias, Smith se adentra con profundidad y humor en su creación.
En última instancia, muestra cómo, revisando esta historia, podemos recuperar las raíces independientes y localmente sostenibles de la comida estadounidense.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780231140935 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
| Año de publicación: | 2011 |
| Número de páginas: | 392 |
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