Gastronativismo: Comida, identidad, política

Título original:

Gastronativism: Food, Identity, Politics

Contenido del libro:

Ganador de los premios Gourmand World Cookbook Awards - Food - Food Heritage - EE.UU..

Nominado al premio James Beard Foundation al mejor libro sobre temas alimentarios.

La derecha política italiana se indigna por unos tortellini halal y una lasaña sin cerdo que se sirven en el Vaticano. En la India, los fundamentalistas hindúes organizan ataques contra los musulmanes que venden carne de vacuno. Los políticos europeos antiinmigrantes denuncian el cuscús y los kebabs. En una época de movimientos nacionalistas y excluyentes, la comida se ha convertido en un potente símbolo de identidad. ¿Por qué la alimentación ha adquirido una carga política tan fuerte y es posible reconducir las emociones que la rodean en una dirección más sana?

Fabio Parasecoli identifica y define el fenómeno del "gastronativismo", el uso ideológico de la comida para promover ideas sobre quién pertenece a una comunidad y quién no. A medida que la globalización y el neoliberalismo han transformado los sistemas alimentarios, la gente ha respondido intentando volver a sus raíces. Muchos han adoptado ingredientes locales y nociones de patrimonio cultural, pero este impulso puede caer en manos de proyectos políticos nacionalistas y xenófobos. Estos movimientos aprovechan las fuertes emociones relacionadas con la alimentación para avivar el resentimiento y el desprecio hacia otros pueblos y culturas.

Parasecoli subraya que el gastronativismo es un fenómeno mundial, aunque a menudo pretenda oponerse a los aspectos y consecuencias locales de la globalización. También analiza cómo canalizar el orgullo por las tradiciones culinarias hacia la resistencia a las empresas transnacionales, la defensa de los grupos marginados y oprimidos y la ayuda a las personas que la globalización ha dejado atrás. Con una amplia gama de ejemplos de todo el mundo, Gastronativismo es un análisis oportuno, incisivo y vivo de cómo y por qué la comida se ha convertido en una poderosa herramienta política.