Comida

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una panorámica completa de los sistemas alimentarios, con especial atención a las perspectivas histórica e internacional. Constituye un valioso recurso para quienes se dedican a la investigación alimentaria o al comercio mundial de alimentos, ya que ofrece una visión de las conexiones entre los alimentos, la sociedad y las repercusiones medioambientales.

⬤ Gran enfoque histórico e internacional
⬤ visión informativa y de alto nivel de las tendencias alimentarias mundiales
⬤ excelente para la investigación alimentaria
⬤ abarca mucho terreno
⬤ perspicaz sobre la relación de la alimentación con la sociedad y las cuestiones medioambientales.

⬤ Se lee como un libro de texto
⬤ puede ser demasiado detallado para lectores ocasionales
⬤ algunos pueden encontrarlo más informativo de lo necesario para sus propósitos.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Food

Contenido del libro:

Guía del consumidor sobre el sistema alimentario, de lo local a lo mundial: nuestro papel como ciudadanos en las redes, instituciones y organizaciones interconectadas que hacen posible nuestras elecciones alimentarias.

Todo el mundo come. Incluso podemos considerarnos expertos en el tema, o al menos expertos en Instagram. Pero, ¿somos conscientes de que las gambas de nuestro congelador pueden haber sido criadas y congeladas en Vietnam, las uvas de nuestro frutero enviadas desde Chile y el café de nuestra cafetera cultivado en Nicaragua, tostado en Alemania y distribuido en Canadá? Lo sepamos o no, cada vez que compramos alimentos, cocinamos y comemos, nos conectamos a complejas redes de suministro, instituciones y organizaciones que hacen posible nuestras elecciones alimentarias. Es posible que incluso los locavores no conozcan toda la historia de los productos que compran en el mercado agrícola. En este volumen de la serie MIT Press Essential Knowledge, Fabio Parasecoli, escritor y académico especializado en alimentación, ofrece una guía del consumidor sobre el sistema alimentario, desde el local hasta el global.

Parasecoli describe un sistema formado por redes abiertas, cambiantes e inestables, más que por cadenas bien definidas; analiza la alimentación sana y los contradictorios consejos sobre ella que reciben los consumidores; habla del despilfarro de alimentos y sus implicaciones para la sostenibilidad; explora las tecnologías alimentarias (y el "ludismo culinario"); y examina el hambre y la inseguridad alimentaria tanto en los países en desarrollo como en los desarrollados. Parasecoli nos recuerda que no sólo somos consumidores, sino también ciudadanos, y como ciudadanos tenemos más poder para mejorar el sistema alimentario que el que nos confieren nuestras elecciones alimentarias individuales.