Fruta: un libro de cocina de Savor the South

Título original:

Fruit: a Savor the South cookbook

Contenido del libro:

Fruit reúne una docena de las abundantes frutas locales del Sur en una cesta de cocina de cincuenta y cuatro deliciosos platos, salados y dulces.

La demanda de estas joyas comestibles crece entre quienes desean darse un festín con los placeres naturales del Sur, ya sean recolectados en la naturaleza o cultivados con esmero. Entre las frutas autóctonas destacan las moras, las mayhaws, las uvas muscadine y scuppernong, las pawpaws, los caquis y las fresas.

Las recetas de McDermott para estas frutas menos comunes son de gran interés e increíblemente sabrosas. Las frutas no autóctonas del volumen fueron adoptadas con entusiasmo hace mucho tiempo por los cocineros sureños, e incluyen ciruelas damascenas, higos, melocotones, melones cantalupos, membrillos y sandías. McDermott les da un toque delicioso en recetas como Tarta de higos frescos y Ensalada de sandía y piña inspirada en la cocina tailandesa.

McDermott también explica cómo el Sur -desde las montañas Great Smoky hasta el Lowcountry, desde el delta del Mississippi hasta la costa del Golfo- abarca diversas tradiciones culinarias subregionales en lo que se refiere a la fruta. Sus recetas, entre las que se incluye una tarta favorita, ofrecen un tesoro de formas de saborear las frutas sureñas en su efímero apogeo y de conservarlas para disfrutarlas durante todo el año.