Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto [Un libro de cocina].

Opiniones de los lectores

En general, «Franklin Barbecue» ofrece una exploración detallada y atractiva del ahumado de la carne y del viaje personal de Aaron Franklin, pero no es un libro de cocina tradicional repleto de numerosas recetas. En su lugar, combina la narración personal con técnicas esenciales y una filosofía sobre la barbacoa, lo que lo hace especialmente adecuado para aquellos que se toman en serio la mejora de sus habilidades en la barbacoa.

El libro está bien escrito, es ameno y está lleno de anécdotas personales del viaje de Aaron Franklin. Proporciona consejos útiles sobre la selección de la carne, las técnicas de ahumado y la ciencia que hay detrás de la barbacoa. Muchos lectores aprecian su enfoque en la calidad por encima de la cantidad de recetas y su potencial para mejorar la comprensión tanto de los principiantes como de los maestros asadores experimentados.

Algunos lectores consideran que el libro carece de un número suficiente de recetas detalladas, centrándose más en la narrativa y la filosofía. Además, se dirige principalmente a quienes disponen de tipos específicos de ahumadores y fuentes de leña, lo que puede no resultar práctico para los cocineros caseros ocasionales. También se critica el hecho de que el público al que va dirigido sea demasiado reducido, lo que lo hace menos beneficioso para quienes buscan instrucciones sencillas para hacer barbacoas.

(basado en 2276 opiniones de lectores)

Título original:

Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto [A Cookbook]

Contenido del libro:

New York Times Bestseller -Una educación completa para cocinar carne y falda del maestro asador más célebre del país y propietario del popularísimo restaurante Franklin Barbecue de Austin.

Cuando Aaron Franklin y su esposa, Stacy, abrieron un pequeño remolque de barbacoa en el lado de una carretera interestatal de Austin, Texas, en 2009, no tenían ni idea de dónde se habían metido. En la actualidad, Franklin Barbecue se ha convertido en el restaurante de barbacoa más popular del país (si no del mundo), alabado por la crítica y obsesionado con su cocina, y ha ganado todos los premios de barbacoa importantes que existen.

En este esperado debut, Franklin y su coautor Jordan Mackay desvelan los secretos de una barbacoa verdaderamente fantástica y comparten años de conocimientos adquiridos con gran esfuerzo. Franklin Barbecue es un recurso definitivo para el maestro asador de patio trasero, con capítulos dedicados a construir o personalizar su propio ahumador; encontrar y curar la madera adecuada; crear y cuidar fuegos perfectos; abastecerse de carne de primera calidad; y, por supuesto, cocinar una barbacoa alucinante y ridículamente deliciosa, mejor de lo que nunca creyó posible.