Florentino: La verdadera cocina de Florencia

Opiniones de los lectores

El libro ha sido elogiado por ser algo más que un libro de cocina; es una hermosa narración que capta la esencia de Florencia a través de recetas auténticas, historias personales y fotografías impresionantes.

Su magnífico diseño y calidad, sus recetas auténticas accesibles a los cocineros caseros, su atractivo visual con hermosas fotos, sus relatos bien documentados que realzan la experiencia culinaria, sus historias que reflejan la cultura y la historia de Florencia lo convierten en una lectura única.

Es posible que algunos ingredientes no se encuentren fácilmente en los supermercados locales, a algunos lectores les molestó la banda publicitaria permanente de la nueva edición en la portada y una reseña mencionó algunas recetas como básicas y poco inspiradas.

(basado en 54 opiniones de lectores)

Título original:

Florentine: The True Cuisine of Florence

Contenido del libro:

Florentine es un libro que apela tanto a mi sentido de la nostalgia como a mi apetito. Es un libro precioso, con magníficas fotos de Florencia y fragmentos de la vida florentina, pero dista mucho de ser un libro de sobremesa: las recetas te llevan allí de forma igual de evocadora". Nigella Lawson.

Pasee por las calles de Florencia con la edición 2020 del galardonado Florentino de Emiko Davies. Este libro de cocina de nuevo formato recoge las recetas, fotografías y reflexiones de Emiko, todas ellas basadas en su experiencia en la capital de la Toscana durante más de una década. Además, incluye nuevos itinerarios por los barrios: desde 24 horas en Florencia hasta excursiones de un día fuera del centro de la ciudad, pasando por las mejores bistecca y pastelerías o la compra de utensilios de cocina.

Las recetas de Emiko transportan a los lectores a las plazas de Florencia. Desde su torta di mele, una tarta de manzana al estilo de la nonna, hasta los ravioli pera e ricotta, unos deliciosos ravioloni de pera y ricotta que hacen la boca agua, Emiko comparte un encantador recorrido culinario por la ciudad. Visite pastelerías repletas de cafés exprés, vinotecas, furgonetas de comida y trattorias a la hora del almuerzo, y descubra cómo y por qué los florentinos siguen tan orgullosos de su inmutable cocina.

Es una cocina que cuenta la historia única de su ciudad, plato a plato. Desde el ritual matutino de la pasticceria (la pastelería) y il forno (la panadería), pasando por los tentadores productos frescos de il mercato (el mercado) y il maccellaio (el carnicero), hasta el romanticismo de la trattoria.

Con un guiño a la rica historia de Florencia, la Florentina también ofrece platos tradicionales muy apreciados en los hogares de toda la región, como la schiacciata fiorentina (tarta de naranja y vainilla), la crostata de mermelada de albaricoque (tarta de mermelada de albaricoque), los piselli alla fiorentina (guisantes cocidos en salsa de tomate) y el cinghiale con le olive (jabalí estofado con aceitunas). Las estaciones del año y las tradiciones alimentarias ancestrales desempeñan un papel importante en la cocina toscana, y esto se refleja en cada menú florentino, escaparate de panadería o puesto de mercado.

Emiko, una japonesa-australiana que vive en las colinas de la Toscana con su marido, sumiller italiano, y su familia, dice que una de las cosas que ha llegado a apreciar es que no existe la cocina italiana, sino que Florentine trata de ofrecer a los lectores la perspectiva local de una de las 20 cocinas regionales del país. En este caso, la que ha conquistado su corazón.